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自家製納豆作ってみた!【できるかな?】

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自家製納豆_自家製納豆を混ぜる

最近納豆がうまいんです。昔はひきわり以外の納豆はあんまり好きじゃなかったのですが、今はひきわりよりも小粒納豆が好み。で、どうせ毎日毎日納豆を食べるんなら、大豆から自分で作ったほうが良くないか?と思いまして、、、やってみました。できるかな???

納豆の作り方はこちらのサイトを参考にさせていただきました。
納豆の作り方 かわしま屋



材料
自家製納豆_大豆
・大豆 500g
・納豆 1パック


材料
1.大豆を流水で洗います。結構しっかりとごしごし洗います。
自家製納豆_工程1

2.たっぷりの水に24時間浸けておきます。大豆はかなり水を吸うので大きめボウルや鍋で浸けてください。
自家製納豆_工程2

3.6-7時間くらい茹でます。指でつぶせるくらい柔らかくなればOKだそうです。
自家製納豆_工程3

4.ざるで水をしっかりときり、まぜた納豆をまぶして納豆菌を全体に行き渡るようにします。
自家製納豆_工程4

納豆をまぶす。
自家製納豆_工程4_納豆を混ぜる

5.清潔な浅めのタッパなどに入れ、30-40度の環境で24時間発酵させます。食べる分ずつ小分けにしておくと便利です。
自家製納豆_工程5
※オーブンの発酵機能とHBの発酵機能を使いました。こたつの中とかでもいいようです。

6.すぐに食べる分は冷蔵、それ以外は冷凍しておくと長期保存ができます。
自家製納豆_工程6

市販の納豆に比べると少しねばねばが少ないですがちゃんと糸引いてます!
自家製納豆_自家製納豆を混ぜる

ごはんがうまい!。いつもの納豆より豆が大きい^^
自家製納豆_自家製納豆ご飯アップ




ソライロノート
一応自家製納豆できました~!!!(≧∇≦)/

大量に納豆を作ったのでしばらく自家製納豆三昧だなwこの納豆をサイコロ状に切った自家製たくあんとまぜ合わせると、コリコリのたくあんとねばねばの納豆がめっちゃ相性がいいんですよ!美味しくって毎朝これです(๑’ᴗ’๑)

小粒納豆好きとしてはもう少し小粒の大豆を探してみたい。どこかに売ってるだろうか、、?あと茹で加減ももう少し短くしてもう少し固めにしたいかなぁと思いました。

納豆菌も市販の納豆を使わうより自然の納豆菌をゲットしたいところですねぇ、、、次は藁の調達から考えてみよう。


というわけで皆様の自家製納豆レシピのご参考の一助になれば幸いです^^

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