【干し野菜】自家製干し生姜の作り方

自家製干し生姜の作り方について解説します。生姜は体を温める効果があることで有名です。


干し生姜の作り方のポイント、材料、道具、手順、保存方法、使い方について説明していきます。

干し生姜の作り方

干し生姜の作り方のポイントは、3日～5日程度天日干しにして、水気がなくなるまでしっかりと乾燥（完干し）させることです。

材料

・生姜 お好きなだけ

※古根、新生姜どちらも可。

道具

・干しあみ、竹ざるなど
・保存瓶

干す道具は、生姜を並べられるものであればなんでもいいです。

干し野菜の道具に悩んだからこちらを参照。
>> 干し野菜の道具

手順

1.生姜を水で洗い、包丁の裏で皮を削ぎ落とします。新生姜ならタワシで汚れを落とす程度でいいと思います。

2.薄くスライスします(2-3mmくらいの薄切り)。

スライサーを使ってもいいです。

3.キッチンペーパーで水気を拭き取り、干しあみなどを使って乾燥するまで天日干しにします。今回は5日間干しました。

一緒に大根とにんじんも干しました＾＾

1日に1回、上下を返します。面倒ですが、これをやると乾きが早いです。


乾燥完了。

保存方法

薄切りのまま保存するなら保存袋、または保存瓶へ。

粉末にする場合は、ミルやフードプロセッサーなどを使います。しっかり乾燥できていれば手で潰しても粉々になります。粉末のものは保存瓶に入れて保存します。

常温保存でも3ヶ月以上保存可能です。わたしは1年前のものでも使えてます。

干し生姜の使い方

・スープ、紅茶、チャイ、お茶、ココアなどに入れて飲む。

・生姜焼き、肉味噌、煮込み料理、カレーなどの料理にも使用できます。

ソライロノート

粉末にしてものの匂いをかいでみると、生姜の香りが強烈にブワーッときます。すごいです！

市販の粉末生姜ではここまで香りません。自家製ならではだと思います！


生姜は体を温める効果があるため冷え性に効くそうですが、生の生姜よりも乾燥生姜のほうが効果が高いのも嬉しいですね！

保存性、携帯性も高まるので、干し生姜はいいコトだらけです(*’ᴗ’*)


皆様の干し野菜レシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾


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