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ローマ風濃厚カルボナーラ

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ローマ風濃厚カルボナーラ
マカロンの作り過ぎで卵黄がたくさん余ってます。卵黄を使う料理はいろいろありますが、やっぱりカルボナーラでしょw

卵だけで卵液を作るのローマ風の贅沢な濃厚カルボナーラを作ってみました。



材料
・パスタ(タリアテッレ) 100g
・茹で塩 適量(お湯に対して1%が目安)
・ベーコン 適量
・オリーブオイル 適量
・卵黄 3個分
・パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
・黒胡椒 適量
・白ワイン 適量


工程
1.たっぷりのお湯に茹で塩を入れパスタを茹でます。

2.ベーコンを細切りにします。

3.ボールに卵黄、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒を入れ混ぜ合わせます(卵液)。
ローマ風濃厚カルボナーラ_工程3

4.フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをカリカリに炒めます。
ローマ風濃厚カルボナーラ_工程4

5.白ワイン、ゆで汁を加え混ぜ合わせた後、火を止めます。
ローマ風濃厚カルボナーラ_工程5

6.規定時間の1分前まで茹でたパスタをフライパンに合わせます。
※フライパンは冷めている状態です。

7.卵液も入れ、しっかりとパスタに絡めます。
ローマ風濃厚カルボナーラ_工程7

8.フライパンを火にかけ、混ぜあわせます。卵が固まりかけたら火から外して混ぜあわせます。
ローマ風濃厚カルボナーラ_工程8
※卵の固まり具合が足りない場合は、もう一度繰り返し完成!

9.お皿に盛りつけたら完成!
ローマ風濃厚カルボナーラ


ソライロノート
いつもなら全卵1個で作るところですが、今回は卵黄を3つも使った贅沢なカルボナーラに仕上がりました!

生クリームを入れても美味しいのですが、卵だけで卵液を作るのがローマ風です。卵黄3個使いましが、卵黄1個+全卵でもいけると思います。

たまにはこんな贅沢なカルボナーラもいいですよね^^


皆様のパスタレシピのご参考の一助になれば幸いです^^

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