マカロンの作り過ぎで卵黄がたくさん余ってます。卵黄を使う料理はいろいろありますが、やっぱりカルボナーラでしょｗ
卵だけで卵液を作るのローマ風の贅沢な濃厚カルボナーラを作ってみました。
材料
・パスタ(タリアテッレ) 100g
・茹で塩 適量(お湯に対して1%が目安)
・ベーコン 適量
・オリーブオイル 適量
・卵黄 3個分
・パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
・黒胡椒 適量
・白ワイン 適量
・茹で塩 適量(お湯に対して1%が目安)
・ベーコン 適量
・オリーブオイル 適量
・卵黄 3個分
・パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
・黒胡椒 適量
・白ワイン 適量
作り方
1.たっぷりのお湯に茹で塩を入れパスタを茹でます。
2.ベーコンを細切りにします。
3.ボールに卵黄、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒を入れ混ぜ合わせます(卵液)。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをカリカリに炒めます。
5.白ワイン、ゆで汁を加え混ぜ合わせた後、火を止めます。
6.規定時間の1分前まで茹でたパスタをフライパンに合わせます。
※フライパンは冷めている状態です。
7.卵液も入れ、しっかりとパスタに絡めます。
8.フライパンを火にかけ、混ぜあわせます。卵が固まりかけたら火から外して混ぜあわせます。
※卵の固まり具合が足りない場合は、もう一度繰り返し完成！
9.お皿に盛りつけたら完成！
ソライロノート
いつもなら全卵1個で作るところですが、今回は卵黄を3つも使った贅沢なカルボナーラに仕上がりました！
生クリームを入れても美味しいのですが、卵だけで卵液を作るのがローマ風です。卵黄3個使いましが、卵黄1個＋全卵でもいけると思います。
たまにはこんな贅沢なカルボナーラもいいですよね＾＾
皆様のパスタレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
