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ミートソースパスタ

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ミートソースパスタ
久しぶりにミートソースパスタに挑戦です。ミートソースパスタは以前はよく失敗しました。なんか味がぼやけてしまうんですよね・・・今日はぼやけないにできるかな・・・?



材料
・パスタ 1人分(80-100g)
・茹で塩 適量(水に対して1%が目安)
・合いびき肉 100-120g
・玉ねぎ 1/4個
・ニンジン 2-3cm
・ピーマン 1/2個(あれば)
・セロリ 2-3cm(あれば)
・ニンニク 片
・オリーブオイル 適量
★ホールトマト 1/2缶
★水 100cc
★砂糖 小1/2
★ローリエ 1枚
★コンソメ 小1
★ケチャップ 大3
★ウスターソース 大1
・塩、黒胡椒 適量
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量(粉チーズ可)
・乾燥パセリ 適量


工程
1.ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、セロリをみじん切りにします。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを入れる。
ミートソースパスタ_工程2

3.香りがたったら玉ねぎ、ニンジンをしっかり炒めます。つづいて、セロリ、ピーマンも炒めます。
ミートソースパスタ_工程3

4.ひき肉を入れ火が通るまでしっかり炒めます。
ミートソースパスタ_工程4

5.★をすべて入れます。ホールトマトは手でつぶしながら、ローリエは少し割いてから入れます。
ミートソースパスタ_工程5

6.20分くらい弱火で煮込みます。20分煮込むと水分はかなり飛び、ミートソースっぽくなります。そしたら塩、黒胡椒で味を整えます。
ミートソースパスタ_工程6

7.たっぷりのお湯に茹で塩を入れパスタを茹でます。

8.茹で上がったパスタをお皿に盛りつけてその上にミートソースをかけます。おこのみでパルミジャーノ・レッジャーノとパセリをかけて完成!
ミートソースパスタ


ソライロノート
今回のミートソースは美味しくできました!大成功です^^

ポイントは香味野菜をしっかり炒めること。トマト缶を入れてからは20分以上は煮込みすぎないこと。最大30分くらいまで。煮込みすぎると味が変わってしまいます。

1.6mmのパスタを使用しましたが、ミートソースの場合は太いパスタのほうがソースが絡んでよいです。1.8mm-1.9mmくらいがおすすめ。

今回1人分として作ってますが、ミートソースはちょっと多めなので残ると思います。残ったミートソースはドリア、グラタン、ラザニアなど使い道はたくさん!チーズと合わせてホットサンドになんてのもありですよね^^


山でミートソースはちょっと面倒ですかねぇ。レトルトが便利ですが、自分なら家でつくったを持って行くかなぁ。


皆様のパスタレシピのご参考の一助になれば幸いです^^

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