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ズッキーニは生でも美味しい!ズッキーニとパルミジャーノのサラダ

ズッキーニとパルミジャーノのサラダ

ズッキーニは生でも美味しい!いやむしろ生のが美味しいかも!?そう思わせてくれた最初の1品です。

実は、2019年のソライロ農園で初めて収穫したズッキーニで作ったのが、この「ズッキーニとパルミジャーノのサラダ」でした。せっかく採れたての新鮮なズッキーニなので、まずは生で食べてみようと思いサラダにしてみたところ、予想以上にとても美味しくいただきました(‘ᴗ’)

✓ どんな人が書いてるの?

毎日料理してます!本ブログで500本のレシピ記事、Youtubeで保存食や山パスタ動画をメインにUPしてます。最近は安全安心な食材調達のため家庭菜園もはじめました!


家庭菜園にご興味のある方はこちらも。
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>> 【ソライロ農園1年目】ズッキーニを育てる(1)定植から初収穫まで

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ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方

(1)作りやすい時期

ズッキーニの旬は6月から8月くらいです。

旬の新鮮な生ズッキーニを使用することをおすすめします。

旬の時期以外でもズッキーニは手に入りますので、食べたいときが作りどきです(‘ᴗ’)



(2)大まかな流れ

切って塩もみして和えるだけ。

調理時間の目安は20分くらいです。



(3)ズッキーニとパルミジャーノのサラダの材料

ズッキーニとパルミジャーノのサラダ_材料
家庭菜園で採れたズッキーニなので、やや形がいびつですw

・ズッキーニ 1本
・塩 2つまみ
・パルミジャーノ・レッジャーノ
・黒胡椒 適量
・乾燥パセリ 適量

ちなみに、パルミジャーノ・レッジャーノはネットショップでキロで購入し、冷凍してます。送料含めても、コスパを考えるとこの方がお得なので(‘ᴗ’)




(4)ズッキーニとパルミジャーノのサラダの手順

1.ズッキーニを洗い水気を拭いてから、1-2mmくらいに薄くスライスします。
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方1-1_水洗い

このサラダの肝はこの切り方です。
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方1-2_薄切り

✓ ポイント

ズッキーニは薄くスライスします!


2回目にこのサラダを作ったとき、試しにズッキーニを細切りにしてみましたが、切り方を変えるだけこんなに違うものか!?と思うくらい合いませんでした・・・このサラダでは、スライスしたほうがズッキーニのみずみずしさをより感じられて美味しいです。


2.切ったズッキーニをボウルに入れ、塩をまぶし、10分おいておきます。
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方2-1_塩

ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方2-2_まぶす


3.ズッキーニの水気を切ります。
形を崩したくないので、塩揉みしたきゅうりを絞るときのようにギュウギュウはしません。少し押さえてボウルの水気を切る程度にします。
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方3-1_水を切る


4.ズッキーニをお皿に並べます。
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方4-1_並べる

✓ ポイント

水気が出てきたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。


ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方4-2_水気を拭く
ズッキーニをお皿に並べてから、水気をしっかり拭き取った方が効率的です(‘ᴗ’)


5.黒胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろします
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方5-1_黒胡椒

ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方5-2_パルミジャーノ・レッジャーノ


6.乾燥パセリをトッピングしたら完成です!
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方6-1_パセリ

いただきまーす(๑‘ڡ’๑)
ズッキーニとパルミジャーノのサラダ_いただきます!


今回はやっていませんが、ここに亜麻仁オイルやオリーブオイルをかけても美味しいと思います。



保存方法と保存期間

生の新鮮なズッキーニをいただくのが美味しいです。冷蔵で2,3日以内に食べきりましょう



ソライロノート

ズッキーニの概念を覆されました。

食べる前は、生のズッキーニは青臭いんじゃないかとか、固くて食べにくいじゃないかと不安がありましたが、食べてみたらその不安は笑っちゃうくらい吹き飛びました。生ズッキーニ、みずみずしくて、柔らかくて、めちゃめちゃ美味しいです!w


ポイントは薄くスライスすること。このサラダにはこの切り方が合います!

ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノがあれば簡単にできる生ズッキーニのサラダ、シンプルですが、これだけでとても美味しいです!


新鮮なズッキーニがあるときにぜひお試しください(๑’ᴗ’๑)


採れたて新鮮ズッキーニを食べたい方は、自分でズッキーニを育ててみてはいかが?(‘ᴗ’)
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