ズッキーニは生でも美味しい！ズッキーニとパルミジャーノのサラダ

ズッキーニは生でも美味しい！いやむしろ生のが美味しいかも！？そう思わせてくれた最初の1品です。

実は、2019年のソライロ農園で初めて収穫したズッキーニで作ったのが、この「ズッキーニとパルミジャーノのサラダ」でした。せっかく採れたての新鮮なズッキーニなので、まずは生で食べてみようと思いサラダにしてみたところ、予想以上にとても美味しくいただきました(‘ᴗ’)


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ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方

（１）作りやすい時期

ズッキーニの旬は6月から8月くらいです。

旬の新鮮な生ズッキーニを使用することをおすすめします。

旬の時期以外でもズッキーニは手に入りますので、食べたいときが作りどきです(‘ᴗ’)

（２）大まかな流れ

切って塩もみして和えるだけ。

調理時間の目安は20分くらいです。

（３）ズッキーニとパルミジャーノのサラダの材料

※家庭菜園で採れたズッキーニなので、やや形がいびつですｗ

・ズッキーニ 1本
・塩 2つまみ
・パルミジャーノ・レッジャーノ
・黒胡椒 適量
・乾燥パセリ 適量

ちなみに、パルミジャーノ・レッジャーノはネットショップでキロで購入し、冷凍してます。送料含めても、コスパを考えるとこの方がお得なので(‘ᴗ’)

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（４）ズッキーニとパルミジャーノのサラダの手順

1.ズッキーニを洗い水気を拭いてから、1-2mmくらいに薄くスライスします。

このサラダの肝はこの切り方です。


2回目にこのサラダを作ったとき、試しにズッキーニを細切りにしてみましたが、切り方を変えるだけこんなに違うものか！？と思うくらい合いませんでした・・・このサラダでは、スライスしたほうがズッキーニのみずみずしさをより感じられて美味しいです。

2.切ったズッキーニをボウルに入れ、塩をまぶし、10分おいておきます。

3.ズッキーニの水気を切ります。

形を崩したくないので、塩揉みしたきゅうりを絞るときのようにギュウギュウはしません。少し押さえてボウルの水気を切る程度にします。

4.ズッキーニをお皿に並べます。

ズッキーニをお皿に並べてから、水気をしっかり拭き取った方が効率的です(‘ᴗ’)

5.黒胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろします

6.乾燥パセリをトッピングしたら完成です！

いただきまーす(๑‘ڡ’๑)


今回はやっていませんが、ここに亜麻仁オイルやオリーブオイルをかけても美味しいと思います。

保存方法と保存期間

生の新鮮なズッキーニをいただくのが美味しいです。冷蔵で2,3日以内に食べきりましょう

ソライロノート

ズッキーニの概念を覆されました。

食べる前は、生のズッキーニは青臭いんじゃないかとか、固くて食べにくいじゃないかと不安がありましたが、食べてみたらその不安は笑っちゃうくらい吹き飛びました。生ズッキーニ、みずみずしくて、柔らかくて、めちゃめちゃ美味しいです！ｗ


ポイントは薄くスライスすること。このサラダにはこの切り方が合います！

ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノがあれば簡単にできる生ズッキーニのサラダ、シンプルですが、これだけでとても美味しいです！


新鮮なズッキーニがあるときにぜひお試しください(๑’ᴗ’๑)


採れたて新鮮ズッキーニを食べたい方は、自分でズッキーニを育ててみてはいかが？(‘ᴗ’)
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