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【極上の保存食】新生姜の佃煮【母の味】

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新生姜の佃煮_ごはんにのせて食べる

新生姜の美味しい季節です。生姜の保存食もいろいろありますが、今回は母から教わった生姜の佃煮をご紹介します。これがホントに美味しいんです。



材料
新生姜の佃煮_材料

・新生姜 500g 今回561gでほかはそのままの量でやってみた
・塩 適量
・砂糖 200g
・醤油 100cc
・白ごま 大さじ2
・かつおぶし 2つかみくらい



作り方
1.生姜をよく洗って汚れを落とします。軽くタワシを使ってもいいと思います。
新生姜の佃煮作り方1_洗う


2.生姜を薄切りにします。
新生姜の佃煮作り方2_薄切り4


3.塩をまぶして10分おきます。
新生姜の佃煮作り方3_塩をまぶす

新生姜の佃煮作り方3_塩をまぶす2


4.水洗いして塩を落とします。

5.鍋に生姜を入れ、ひたひたに浸かるくらいの水、塩少々入れて火にかけます。
新生姜の佃煮作り方5_火にかける


6.沸騰したら5分煮てからお湯を捨てます。
新生姜の佃煮作り方6_5分煮る


7.もう一度水に入れて煮て、沸騰したら5分煮てから茹でこぼします(2回行う)。茹でこぼし回数は合計で3回です。
新生姜の佃煮作り方7_もう一度茹でこぼし


8.ザルにあけて水を切ります。
新生姜の佃煮作り方8_水を切る


9.鍋に生姜、醤油、砂糖を加え火にかけて煮詰めていきます。
新生姜の佃煮作り方9_醤油

新生姜の佃煮作り方9_煮詰める


10.弱火でことこと煮て、水分が少なくなってきたら鰹節とごまを加え混ぜ合わせます。
新生姜の佃煮作り方10_水分が少なくなるまで

新生姜の佃煮作り方10_鰹節


11.汁気がなくなったら完成です。
新生姜の佃煮完成

すぐ食べる分はタッパーに。
新生姜の佃煮完成_タッパーに




保存方法
食べる分は冷蔵で1ヶ月くらい。すぐに食べない分は空気を抜いてジップロックに入れ、冷凍しておけば1年もちます。

新生姜の佃煮完成_空気を抜いて冷凍



ソライロノート
これだけでごはん食べれます。口に入れると思わず笑顔になります(‘ᴗ’)それくらい美味しいです!

おにぎりの具にしてもピッタリ!箸休めにもなるし、お肉とか食べた後に食べると口の中がスッキリします。

ホントに美味しいので新生姜の時期に大量に作っておいて冷凍しておきます。1年もたせたいところですが、美味しいのですぐになくなってしまいましすw

新生姜の季節が終わったら古根でも。その場合は茹でこぼしの回数を増やした方がいいかもいれません。作ります。古根でも十分美味しいですが、やっぱり新生姜が一番です!


保存食カレンダー
ソライロ的保存食カレンダー

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