• facebook
  • google
  • twitter
  • youtube
  • rss

【山パスタ】メスティン de 菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ【レシピ】

Pocket

菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ

3月になり暖かくなってきたので、この時期に出回る菜の花を使って春色のペペロンチーノを作ってみました。



材料
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_材料

・パスタ1.2mm 80g
・茹で塩 2g
・水 200ccくらい
・菜の花 1/2束(約60g)
・干し桜えび or 釜揚げ桜えび 10g
・にんにく 1-2片
・鷹の爪 1片
・オリーブオイル 大さじ1-2
・白ワイン 大さじ1
・黒胡椒 適量



作り方
1.菜の花をざく切りにします。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方1_菜の花


2.鷹の爪の種をとり、縦半分に切ります。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方2_鷹の爪


3.にんにくをあらみじん切りします。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方3_にんにく


4.メスティンににんにくと鷹の爪を入れます。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方4_メスティンに入れる


5.オリーブオイルを加え、弱火でじっくり炒めます。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方5_オリーブオイル

菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方5_じっくり炒める


6.菜の花の茎の太いところを先に炒めます。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方6_菜の花を炒める


7.茎がしんなりしたら、葉っぱの方も加えて炒めます。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方7


8.全体のカサが減ったら桜えびを加え(トッピング用に少し残す)、軽く炒めます。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方8_桜えび


9.白ワインを加え、強火にしてアルコールを飛ばします。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方9_白ワイン


10.一旦シェラカップやボウル等によけておきます。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方10_ボウルへ


11.メスティンに水、茹で塩、パスタを加えます。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方11_パスタ


12.沸騰するまで強火にかけます。


13.沸騰したら弱火にしてフタと重石をします。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方13_沸騰


14.ある程度茹でたらフタをあけ、かき混ぜながら水分を飛ばします。


15.パスタの固さを確認し、アルデンテになっていたらよけておいた具と黒胡椒を加え、混ぜ合わせます。
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方15_アルデンテ確認

菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方15_黒胡椒

菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ_作り方15_混ぜ合わせる


16.火から外し、残りの桜えびをトッピングしたら完成です!
菜の花と桜えびの春のペペロンチーノ



道具
・クッカー:trangia メスティン TR-210セラミック加工;
・ストーブ:SOTO レギュレーターストーブ ST-310
・ガス:CB缶カセットガス
・風防:MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・食器類:snow peak トレックチタンボール STW003T、THERMOS 山専ボトル0.5L(旧モデル)
・その他:スフォーク、シリコントング、調味料入れ、シリコン鍋敷きなど



動画



ソライロノート
ペペロンチーノはにんにくと鷹の爪だけでも、とっても美味しいが、旬の野菜を加えると更に美味しくなります!今なら菜の花がぴったり、春色になるように桜えびも加えてみました(‘ᴗ’)

にんにくの風味に桜えびの海の香りが加わり、美味しい春パスタに仕上がりました。桜えびは乾燥のものでも釜茹でのものでも構いませんがちょっとお高いのでしらすなどでもいいと思いますし、ベーコンなどで肉の旨味を加えてもいいと思います。


皆様の山パスタレシピのご参考の一助になれば幸いです^^

Leave a reply