レモンの大量消費シリーズ、先日は塩レモンでしたが、今回はレモンを砂糖に漬けておくだけでできるお手軽な保存食レモンシロップのご紹介です。
レモンシロップとは？使い道は？
いわゆるレモンの砂糖漬けです。これが超有能保存食でして、このレモンシロップから実にいろんなものができてしまうんです！水に入れればレモネード、お湯に合わせればホットレモネード、炭酸に入れればレモンスカッシュ、焼酎＋炭酸水に加えればレモンサワー、生姜、鷹の爪を加えて煮てから、炭酸水で割ればジンジャエールもできそうです。夏も冬もイケます！
まだあります。ワインに浮かべればサングリア、紅茶に入れてレモンティー、コーヒーに入れたら爽やかなレモンコーヒー（これが意外にいけます）なんてのも。
お菓子作りにも！タルトやパウンドケーキにトッピングしたら、見た目も華やかになりますね。
材料
・レモン あるだけ（今回はレモン4個、皮なしレモン2個使用）・砂糖(氷砂糖、三温糖、黒糖、上白糖など) or はちみつ（混ぜても良い） レモンと同じ重さ
レモンと砂糖の比率は１：１です。
作り方
工程0：下処理
ワックス、残留農薬などが気になる場合は、まず下処理をします。工程1：レモンを輪切りにします(輪切りでなくても問題はないです、お好みの切り方で)。種はなるべく取り除きます。面倒な場合は種もそのままで。
工程2：熱消毒した保存瓶にレモン、砂糖の順に重ねて入れていきます。
工程3：最後に砂糖を重ねたらフタをして冷暗所におきます。
工程4：1日たつとレモンから水が出てきて砂糖が溶けてきます。
1日1回、瓶を軽く揺すって砂糖をなじませます。
10日～2週間熟成させたら完成です。
保存方法
基本は常温保存でOKですが、暖かくなってきたら発酵が進んでしまわないよう冷蔵庫へ入れたほうが安心です。ソライロノート
砂糖にはちみつを混ぜてもいいですし、砂糖だけまたははちみつだけで漬けても構いません。レモンは皮付きのまま輪切りにします。皮なしレモンでも問題ありませんが、皮があったほうが見栄えがよく、レモンのエキスがより加わります。今回は一部皮なしのレモンを使用しました（皮は別の保存食に使用）。
このレモンシロップがあれば、驚くほどいろんな飲み物ができちゃいます。コーヒーやワインと合わせる飲み方は、今まで知らなかったのですがやってみたらこれがなかなか味わい深く美味しいんです。
スイーツとも相性がいいので、いろいろ試してみたいです。豊富な使いみちがある上に、長持ちもするので大量に作っても安心です。
小さなジッパー袋や液漏れしないタッパー、保存瓶などに入れて携帯すれば山にも持っていけます。寒い山の夜にホットレモネードとか格別だと思います。
というわけで砂糖に漬けるだけでできるレモンシロップの作り方でした。皆さまの保存食レシピのご参考になれば幸いです(‘ᴗ’)
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