先日近所の八百屋でレモンが1個10円で売ってたので、これは買い占めないと！と思い、置いてあったのを全部買ってきましたｗ
ぜんぶで30個くらい
レモンの下処理から、レモンを大量消費する保存食まで（すでにいくつかのレシピを公開済）、まとめておきます。
どんな保存食を作ろう？
レモンの保存食ってどんなものがあるでしょう？思いつく限りあげてみました。
・ドライレモン：レモンを干したもの
・塩レモン：レモンを塩で漬けたもの
・レモンシロップ（砂糖漬け／はちみつ漬け）：レモンを砂糖やはちみつで漬けたもの
・レモンのコンフィ：レモンを砂糖で茹でたあとにオーブンで焼き色を漬けたもの
・レモンピール：レモンの皮を砂糖漬けにして乾燥させたもの
・レモンジャム：レモンを砂糖で煮込んでジャム状にしたもの
・レモンカード：レモン汁と卵とバターを混ぜ合わせたもの
・レモンソルト：レモンの皮と塩を合わせたもの
・リモンチェッロ：レモンの皮を使ったリキュール
・レモンフレーバーオイル：レモンの皮を漬けたオイル
こうしてみると、意外にもレモンの皮を使うものが多いです。使い勝手のよさそうな次の５つを作ってみることにしました。中身が余ったらレモン汁にして冷凍しておくことにします。
1.塩レモン（レモン丸ごと使用）
2.レモンシロップ（レモン丸ごと、皮なしレモンどちらも可）
3.レモンカード（レモン汁使用）
4.レモンソルト（レモンの皮使用）
5.レモンフレーバーオイル（レモンの皮使用）
レモンの下処理
ちなみに購入したレモンはチリ産です。国産ではないので農薬やワックスなど気になるところ、まずは下処理をします。
下処理の材料
・水1L・重曹 大さじ2くらい(大体でいいです）
下処理工程
1.水に重曹を溶かし重曹液を作ります。2.重曹液にレモンを最低10分、できれば30分くらい浸します。
3.重曹液を使って、手で表面をごしごし洗います。
4.最後に水洗いします。
これで下処理はOK、レモン以外の果物(りんご、ゆずなど)も同じように重曹液に浸けるとワックスなどの汚れがとれます。心配な場合は1晩浸けておいてもよい。
1.塩レモン
まず作ったのがこれ。レモンを塩に漬けておくだけでできる万能調味料です。
2.レモンシロップ
こちらはレモンを砂糖に漬けておくだけでできます。いわゆる砂糖漬けです。砂糖にはちみつを混ぜてもいいですし、はちみつだけで漬けても構いません。
このレモンシロップからいろんな飲み物が作れる優れもの。とても重宝してます。12時間でできる時短バージョンはこちら。
3.レモンカード
お菓子に使えるレモンカードです。
こちらのレシピを参考にさせていただきました。
☆レモンカード☆〜Lemon Curd〜 by ☆栄養士のれしぴ☆
あると便利ですが、そこまで保存性が高いわけではないので、大量に作る場合は冷凍してしまいましょう。今回はすぐに使う分だけにしました。
4.レモンソルト
レモンの皮に岩塩とパセリを混ぜてみました。正確にはレモンパセリソルトです。料理のちょっとしたアクセントとして使ってみようと思います。レシピは特にありません。適当ですｗ
5.レモンフレーバーオイル
レモンの皮をオリーブオイルにつけたものです。普通のオリーブオイルの代わりに使ってみると思わぬ美味しさになります。
ソライロノート
レモンの保存食を作ってから、毎日のようにレモンを摂取するようになりました。そのおかげでうれしい誤算がありました。というのも
実は口内炎ができやすい体質で、口の中を切るとすぐに口内炎になってしまいます。それが毎日のようにレモンを摂取するようになってから、全く口内炎ができなくなりました。口の中を切っても口内炎にならずに治ってしまします。ビタミンCの力は偉大です！
またレモンが安く手に入ったら、今回作れなかったものにも挑戦してみようと思います。
皆様のレモンの保存食レシピのご参考になれば幸いです(‘ᴗ’)
梅の保存食まとめはこちら。
【梅仕事まとめ】梅の保存食を作ろう！【大量消費】
