• facebook
  • google
  • twitter
  • youtube
  • rss

【山パスタ】旨味たっぷり!きのこと鶏ハムの和風パスタ【レシピ】

Pocket

メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ_完成e

きのこの美味しい季節なのでたっぷりのきのこと鶏ハムを使って、和風パスタを作ってみました。きのこと鶏ハムの旨味がたくさん詰まった山パスタです!



材料
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ_材料
・1.2mmパスタ 80g(茹で時間4分)
・水 180ml
・茹で塩 2g
●にんにく 1片
鶏ハム 140g(自家製がなければコンビニのサラダチキンでOK)
■しめじ 適量
■えりんぎ 適量
■えのき 適量
■しいたけ 適量
・バター(またはマーガリン) 大さじ1
・醤油 小さじ2
・白ワイン(または酒) 大さじ1
・黒胡椒 適量
・青ネギ 適量

●にんにくはみじん切りにして冷凍しておきました。
★鶏ハムは半分は細切り、半分は薄切り(3枚)にしました。茹でたときの汁が残っていれば、汁も使います。
■きのこ合計120gくらいです。適当な大きさに切っておきました。



工程
1.メスティンにバターを入れて火を付けます。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程1_バター

2.バターが溶けてきたらみじん切りのにんにく、きのこを入れて炒めます。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程2_にんにく

メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程2_きのこ
※バターは焦げやすいので手早く炒めます。

3.鶏ハムを加えて炒めます。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程3_鶏ハム
※鶏ハムを茹でたときの茹で汁があれば一緒に加えます。

メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程3_炒める

4.白ワインを加えて火を強め、アルコールを飛ばします。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程4_白ワイン

メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程4_アルコールを飛ばす

5.一旦シェラカップによけておきます。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程5_シェラカップへ
※クッカーの大きさ的に余裕があれば、具が入ったまま次の工程をすすめても構いません。

6.メスティンに水、茹で塩、パスタを入れ、強火にかけます。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程6_パスタ

7.沸騰したら弱火にしてフタと重石をします。ギリギリふきこぼれるくらいの火の強さで茹でます。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程7_ふきこぼれ
※途中1回くらいフタをあけ、かき混ぜておきます。

8.茹で時間の1分前くらいにフタをあけ、かき混ぜながら水分を調整します。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程8_水分調整
※水が足りなければ加えます。

9.パスタの茹で具合をチェックしアルデンテになったら、よけておいた具2/3と醤油を合わせます。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程9_アルデンテチェック

メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程9_具をあわせる
※具は全部合わせてしまっても構いません。

メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程9_醤油

10.味見をして、塩と黒胡椒で味を整えます。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程10_黒胡椒

11.鶏ハム、残りの具、青ネギをトッピングしたら完成です。
メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程11_鶏ハム

メスティン de きのこと鶏ハムの和風パスタ工程11_青ネギ


動画



調理道具
・クッカー:trangia メスティン TR-210
・ストーブ:SOTO レギュレーターストーブ ST-310
・ガス:CB缶カセットガス
・風防:MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・食器類:snow peak チタンシングルマグ 300snow peak チタンシェラカップ E-104
・その他:フォーク、シリコントング、調味料入れ、シリコン鍋敷きなど



ソライロノート
鶏ハムがめっちゃいい出汁を出してくれてます。きのこのバター醤油パスタだけでも美味しいですが、そこに鶏ハムが加わることで旨味が超アップ。最高に美味しいパスタに仕上がりました!さっぱりさせたいのでレモン汁などを加えてもいいと思いますが、そこはお好みで。

きのこは冷凍できるので、冷凍して保冷剤と一緒に持っていってもいいと思います。半干しきのこでもいいし、完干しきのこの場合は、ジップロックに水と一緒に入れて戻しながら山に来るといいと思います。

鶏ハムはコンビニのサラダチキンでもいいし、簡単なので自作してもいいとと思います。自分で作る場合は、ジップロックに入れて茹でると鶏の旨味がつまった肉汁がジップロックにまるごと残ります。この肉汁もパスタへINすると超美味しいです!生の鶏肉を山に持っていくのはちょっと躊躇してしまいますが、鶏ハムなら安心です^^

鶏ハムの詳細な作り方はこちら。
【超簡単】一滴たりとも旨味を逃がさない!ジップロック de 鶏ハム


調理方法はパスタを別茹でにしましたが、きのこを炒めたところにパスタを一緒に茹でても問題ありません。今回は具が多かったので別茹でにしました。全部材料を入れて煮込む方法でも、美味しくできると思います。


皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです(‘ᴗ’)

Leave a reply