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【ソライロ遍路飯#53】マッシュルームとクレソンのクリームパスタ

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マッシュルームとクレソンのクリームパスタ

お遍路で食べた自炊遍路飯のレシピを紹介するシリーズ(インスタント麺を除く)、今回は38日目の夜飯に作った「マッシュルームとクレソンのクリームパス」です。



材料
・パスタ 100g
・水 180-200cc
・茹で塩 2g
・オリーブオイル 適量
・にんにく 1片
・クレソン 適量
・マッシュルーム 適量
・モッツァレラチーズ(スライス) 1-2枚
・牛乳 120-150cc
・塩、黒胡椒 少々
・鶏がらスープの素(またはコンソメ) 小1



工程
1.にんにくはみじん切り、マッシュルームは薄切り、クレソンは食べやすい大きさに切ります。

2.セラミックコーティングメスティンのフタにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火でじっくり炒めます。
※クッカーにオイルと具を入れてから、火をつけるとじっくり炒められます。

3.にんにくの香りがたってきたらマッシュルーム、クレソンを入れて炒めます。
マッシュルームとクレソンのクリームパスタ工程3_炒める

4.具材に火が通ったら牛乳を入れ、沸騰したら火を弱火にします。
マッシュルームとクレソンのクリームパスタ工程4_牛乳で煮る
※牛乳は少し残しておいてください。

5.牛乳を少し煮詰めて若干とろみが出てきたら、一旦火を止め別の皿によけておきます。
※煮詰めすぎないように注意。

6.メスティン本体に水、パスタ、茹で塩を入れてフタをして茹でます。

7.茹で汁が煮詰まり、パスタがアルデンテの少し手前くらいになったら5を混ぜ合わせます。
マッシュルームとクレソンのクリームパスタ工程7
※汁気が足りなくなったら残しておいた牛乳を加えてください。

8.ちぎったチーズ、鶏がらスープの素、塩、黒胡椒を入れ、混ぜ合わたら完成です!
マッシュルームとクレソンのクリームパスタ



ソライロノート
モッツァレラチーズがいい仕事をしてくれて、美味しいクリームパスタに仕上がりました^^

あればベーコンなどを加えれば、さらに旨味が増すと思います。

またクリームパスタは汁気が煮詰まり過ぎやすいので注意が必要です。

パスタが茹で上がったとき(アルデンテになったとき)といういのは、思っている以上に水分を吸収しやすい状態になっています。ここでソースをからめれば、パスタがソースを吸収していい感じにソースが絡みます。ただソースの水分が足りなくなりやすいので、汁気の量に注意しましょう。特に今回は最後にチーズを加えてとろみを出しているので、工程5であまり煮詰める必要はないと思います。


皆様の遍路飯のご参考の一助になれば幸いです^^

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