食材ノート

【きゅうりの基本情報】 名前：きゅうり（胡瓜）／黄瓜原産地：インドのヒマラヤ保存適温：10-13度科：ウリ科旬：5-8月主な栄養成分：成分の95%は水分で、ビタミンCやカリウムが含まれている。カリウムには利尿作用がありデトッ[…]

【ゴーヤの基本情報】 名前：ゴーヤ／ゴーヤー／苦瓜(にがうり)／ツルレイシ原産地：熱帯アジア科：ウリ科旬：6-8月栄養成分：苦味成分の元、モモルデシンはコレステロール低下する作用、加熱に強いビタミンCも豊富、他にカリウム、カ[…]

【じゃがいもの基本情報】 名前：じゃがいも／馬鈴薯（ばれいしょ）原産地：南米アンデス山脈のチチカカ湖周辺。保存適温：10-13度科：ナス科旬：5-7月栄養成分：主成分はデンプン、他にもビタミンC、ビタミンB1、カリウム、ナイ[…]

【ズッキーニの基本情報】 名前：ズッキーニ／つるなしかぼちゃ原産地：北アメリカやメキシコ保存適温：10-20度科：ウリ科旬：6-8月主な栄養成分：βカロテン、ビタミンC、カリウム、亜鉛、食物繊維。βカロテンが豊富なので体の免[…]

【バジルの基本情報】 名前：バジル／バジリコ原産地：熱帯アジアやインド保存適温：度科：紫蘇科旬：7-8月主な栄養成分：βカロテン、ビタミンE、カルシウムなどを含んでいる。香り成分のリナロールには食欲増進やリラックス効果、集中[…]

【ピーマンの基本情報】 名前：ピーマン／西洋唐辛子／甘唐辛子原産地：中央、南アメリカの熱帯地方保存適温：10度科：ナス科旬：6-9月主な栄養成分：抗酸化作用成分のβカロテン、ビタミンE、ビタミンCが揃い、中でもビタミンCの含[…]