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山パスタ動画「カルボナーラ」【2作目】

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ベンチ

山パスタ動画2作目を作成しました。

今回は「カルボナーラ」に挑戦しました。
カルボナーラおいしいですよね。
材料も家にあるもので簡単にできるので私は大好きです!

ところで「山パスタ」って何?と思われる方もいらっしゃるでしょう。
「山パスタ」の基本的なコンセプトは「家で作るパスタと同じレベルのパスタを山で食べたい!」です。
つまり「山でもおうちパスタ」です。
(腕が追いついてませんが)

山でパスタを作るにはちょっと面倒と思われるかもしれません。
「山なんだからパスタなんて和えるだけのやつでいいよ」という方も多いのではないでしょうか。
実際山で食べればなんでもおいしいですからね。

私の場合、そこにちょっとだけこだわって、山でもおうちパスタを目指そう!と考えています。
この動画はその戦いの歴史です。(大げさな・・・)
よろしければお楽しみください。



【山パスタ】カルボナーラ【作ってみた】

撮影場所
本来ならこの動画は瑞牆山で撮影するはずでした。
というか撮影しました。
しかし、問題がありまして瑞牆山の動画は没になりました。
今回撮影したのは家から一番近い近所の里山です。
トップ画像のベンチを使用させていただきました。

材料
・パスタ 80g(サラスパ)
・茹で塩 3-5g
・にんにく 2片
・たまねぎ 1/4
・ベーコン 好きなだけ
・卵 1個
・牛乳 適量
・チーズ 適量
・胡椒 適量

もしあれば自家製パンチェッタ、好みにもよりますが生パスタを使ってもいいと思います。
ソライロポイント
今回のソライロポイントは「過ぎたるは及ばざるがごとし」です。

動画では最後にうまい!と言ってます。
それなりにおいしかったのは確かですが、「めっちゃくちゃうまい!」というほどではありませんでした。
ポイントを以下にあげてみます。
  1. パスタ細すぎ
  2. パスタ茹ですぎ。
  3. 牛乳入れすぎ
  4. 火入れすぎ

1.パスタ細すぎ

山なのでパスタは細い方が良いだろうと思い、サラスパにしましたがさすがに細すぎでしたね。
ソースが絡みません。
やはり山とは言えもう少し太いパスタがいいです。
カッペリーニかフェデリーニあたりがいいかなと。
生パスタならフィットチーネもありでしょうね。

2.パスタ茹ですぎ

動画を見ればわかると思いますが、完全に伸びてます。
これはもう時間を全く測りませんでした。
ちゃんと測らないとだめですね。

3.牛乳入れすぎ

家でカルボナーラを作る時も入れたり入れなかったりなのですが。
牛乳を入れるのであれば、卵と別にした方がいいかなと思いました。
ただ、牛乳は無理になくていいんじゃないかと。
ローマ風は卵だけで作ると聞いたことあるし。次はそれでやってみます。

4.火入れすぎ

仕上げで火を入れすぎました。
卵がだまになっていたのが映像でもわかると思います。
最後は和えるだけくらいでいいと思います。

いろいろやりすぎたってことですね。
カルボナーラはもう一度リベンジしようと思います。

ちなみに山パスタ動画1作目はこちら。
【山飯】山でペペロンチーノが食べたい【作ってみた】

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