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【初挑戦】自家製梅干しを漬けよう!(3)土用干し

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自家製梅干し(3)土用干し_工程2
初めての梅干し作り。梅の漬け込み、赤紫蘇漬け後、梅雨が明け晴天が数日続きそうな土用の頃に、最後の仕上げとして梅を干します。



梅干し作りの記事一覧はこちら。
(1)梅の漬け込み
(2)赤紫蘇漬け
(3)土用干し
動画

こちらのサイトを参考にさせていただきました。
梅干しの作り方
梅干しの漬け方・梅酒のつくり方|コープきんき


材料
・ザラメ 適量(なくても可)
・竹ざる(干し用)
・保存瓶 2つ(梅干し用、梅酢用)
・ゴム手袋 1組(なくても可)
※竹ざるは100均で売っているもので十分です。


工程
1.晴天が3日以上続きそうな日を選び、梅、赤紫蘇、梅酢を干します。梅と赤紫蘇はざるに、梅酢は容器に入れ袋をを被せたまま天日干しにします。
自家製梅干し(3)土用干し_工程1竹ざるに干す
自家製梅干し(3)土用干し_工程1梅酢も干す

2.1日1回裏返して3日程度干します。(お好みの乾き具合になるまで)
自家製梅干し(3)土用干し_工程2

3.梅干しを保存瓶に詰めていきます。
自家製梅干し(3)土用干し_工程3瓶に詰める

4.1段毎にザラメ砂糖を少量パラパラと振りかけます。
自家製梅干し(3)土用干し_工程4ザラメをふる
※ザラメをかけておくと酸味の角がとれまろやかな味になるそうです。

5.赤紫蘇は梅の上に覆うようにのせておきました。
自家製梅干し(3)土用干し_工程5赤紫蘇をのせる

6.赤梅酢は別の瓶に保存しました。
自家製梅干し(3)土用干し_工程6梅酢を瓶に保存

完成
自家製梅干し(3)土用干し_完成

1つ試食
自家製梅干し(3)土用干し_試食

強烈な酸味、超すっぱいくて美味しい!^^これぞ梅干し!という感じでした^^



ソライロノート
梅酢はドレッシングや煮物などに、赤紫蘇は粉末にしてゆかりとしてふりかけやパスタなどに。

梅干しを山に持って行って山ごはんに入れたり、行動食として食べるのもいいかもしれません。

梅干し作りは6月中旬くらいからはじめつい先日干し終わりました。手作りの梅干しは市販ものより塩気が強いかもしれませんが、合成保存料など一切入っていないので安心して食べれます。梅干しは何年も持つそうなので、大切に食べていこうと思いますが、意外とすぐに食べ終わってしまいそう。これならもっと大量に作ってもいいかもしれません。

何よりもおよそ1ヶ月半、手間暇かけてイチから自分で作った梅干しの味は格別でした!


皆様の梅干し作りのご参考の一助になれば幸いです^^

動画
(1)梅の漬け込み
(2)赤紫蘇漬け
(3)土用干し

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