牛乳から簡単にチーズが作れるってご存じですか？どこの家庭にもある材料を３つだけ。低カロリーでさっぱりしたさわやかなチーズです。
材料
・牛乳 700cc・レモン汁 50cc(お酢でも可)
・塩 適量
工程
1.牛乳を火にかけます。温度をみながら75度くらいになったら火をとめレモン汁を入れて軽くかき混ぜます。
すぐに分離が始まるので、しばらく放置します。
2.ガーゼやキッチンペーパー、コーヒーフィルターなどで、水分を濾します。
このまま数時間置いて水気を切ります。残った水分がホエイです。
✓ ポイント
残ったホエイは使えます！捨てずにとっておきましょう！
3.濾したチーズをそのまま水に浸し、チーズをかき回してもう一度越します。
※これは酸味を取るためにやります。面倒な場合はやらなくてもいいです。カッテージチーズは、本来、酸味がないのが特徴です。酸味をとるためにチーズを洗うようなイメージです。
4.最後に、塩をふって混ぜておきます。
※塩の分量はお好みですが、パラパラふりかける程度で十分だと思います。
ソライロノート
さっぱりした美味しいチーズに仕上がりました。バター代わりにパンに塗ったり挟んだり(恵方巻きパンでも使いました)、サラダに入れたり、スイーツに使ったり、パスタに入れたり使いみちはいろいろ。
カッテージチーズも買ったら高いですからね。牛乳からちょっとの手間で作れちゃうのでおすすめです(๑’ᴗ’๑)
残った汁はホエイと言われるものです。このホエイも栄養が詰まってて使いみちいろいろですが、まずはこのホエイを使ってリコッタチーズを作りましょう！
>> リコッタチーズの作り方
牛乳の代わりにスキムミルクや全粉乳（と水適量）を使用しても作れます。簡単ですのでぜひお試しください！
全粉乳ってなに？って方はこちら。
