牛乳から簡単にチーズが作れるってご存じですか？どこの過程にもある材料を３つだけ。低カロリーでさっぱりしたさわやかなチーズです。
材料
・牛乳 700cc・レモン汁 50cc(お酢でも可)
・塩 適量
工程
1.牛乳を火にかけます。温度をみながら75度くらいになったら火をとめレモン汁を入れて軽くかき混ぜます。
すぐに分離が始まるので、しばらく放置します。
2.ホエイを濾すため、ガーゼやキッチンペーパーを使うようです。コーヒーフィルターでもいけました。
※数時間置いて水気を切ります。
3.フィルターに水を入れて、チーズをかき回してもう一度越します。
※これは酸味を取るためにやります。カッテージチーズは酸味がないのが特徴ですが、このままだとレモンの酸味が残るので通常はガーゼを巾着にして水に浸して洗うようです。
4.最後に塩をお好みでふって混ぜておきます。
※パラパラふりかける程度で十分だと思います。
ソライロノート
さっぱりした美味しいチーズに仕上がりました。バター代わりにパンに塗ったり挟んだり(恵方巻きパンでも使いました)、サラダに入れたり、スイーツに使ったり、パスタに入れたり使いみちはいろいろ。
カッテージチーズも買ったら高いですからね。牛乳からちょっとの手間で作れちゃうのでおすすめです(๑’ᴗ’๑)
残った汁はホエイと言われるものです。このホエイも栄養が詰まってて使いみちいろいろ。リコッタチーズ作りやケーキやパン、スープなどにも使えるので捨てずにとっておきましょう。
皆様のチーズレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
