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【簡単】牛乳とレモン汁で作るカッテージチーズの作り方

カッテージチーズ_完成

牛乳から簡単にチーズが作れるってご存じですか?どこの家庭にもある材料を3つだけ。低カロリーでさっぱりしたさわやかなチーズです。

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カッテージチーズの作り方

(1)カッテージチーズの材料

・牛乳 700cc
・レモン汁 50cc(お酢でも可)
・塩 適量
※キッチン用温度計があると作りやすいです。


(2)カッテージチーズの作り方の手順

1.牛乳を火にかけます。温度をみながら75度くらいになったら火をとめレモン汁を入れて軽くかき混ぜます。
カッテージチーズ_工程1_牛乳

✓ ポイント

温度計がない場合は、沸騰する少し手前くらいで火を止めてください。


2.すぐに分離が始まるので、10分程度放置します。
カッテージチーズ_工程1_レモン汁


3.ガーゼやキッチンペーパー、コーヒーフィルターなどで、水分を濾します。
カッテージチーズ_工程2

このまま30分置いて水気を切ります。残った水分がホエイです。

✓ ポイント

残ったホエイは使えます!捨てずにとっておきましょう!



4.濾したチーズをそのまま水に浸し、チーズをかき回してもう一度越します。
※これは酸味を取るためにやります。面倒な場合はやらなくてもいいです。

カッテージチーズは、本来、酸味がないのが特徴です。酸味をとるためにチーズを洗うようなイメージです。


5.最後に、塩をふって混ぜておきます。
カッテージチーズ_完成

※塩の分量はお好みですが、パラパラふりかける程度で十分だと思います。



ソライロノート

さっぱりした美味しいチーズに仕上がりました。

バター代わりにパンに塗ったり挟んだり(恵方巻きパンでも使いました)、サラダに入れたり、スイーツに使ったり、パスタに入れたり使いみちはいろいろ。

カッテージチーズも買ったら高いですからね。牛乳からちょっとの手間で作れちゃうのでおすすめです(๑’ᴗ’๑)

残った汁はホエイと言われるものです。このホエイも栄養が詰まっててケーキやパン生地などに使えます。一番のおすすめは、このホエイを使ってリコッタチーズを作りましょう!
>> リコッタチーズの作り方


牛乳の代わりにスキムミルクや全粉乳を使用しても作れます。簡単ですのでぜひお試しください!

全粉乳ってなに?って方はこちら。


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