ブロッコリーの茎ってどうしますか？捨てちゃいますか？自分の場合、細切りにしてきんぴらにすることが多いのですが、今日はふと思いついてパスタのソースにしてみました。
昨日の残りのアンチョビも使い、ブロッコリーの茎とアンチョビのミルクパスタというのを考えてみました。
材料
★ブロッコリーの茎 1房分
★牛乳60-70cc
★オリーブオイル 30cc
・パスタ 1人分(80-100g)
・茹で塩(水に対して1％が目安)
・オリーブオイル 適量
・アンチョビ 3-4尾
・にんにく 1片
・塩・黒胡椒 適量
・じゃがいも 小1個
・乾燥パセリ 適量
工程
1.適当な大きさに刻んだブロッコリーの茎と牛乳、オリーブオイル(★)をフードプロセッサーやミキサー等に入れ撹拌する。
2.にんにくはみじん切り、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。
3.たっぷりのお湯に茹で塩を入れパスタとじゃがいもを茹でます。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを炒めます。
5.にんにくの香りが立ってきたらアンチョビを入れて炒めます。
6.ブロッコリーミルクをフライパンに混ぜあわせ、塩、黒胡椒で味を付けます。
7.アルデンテのパスタとじゃがいもを合わせ、味見をしてパスタのゆで汁、または塩・黒胡椒で味を整えます。
8.お皿に盛りつけパセリをふりかけて完成！
ソライロノート
ブロッコリーの茎の使い道が増えました！このパスタはまだ誰もやってないんじゃないかな。
前にブロッコリーとアンチョビのパスタを作ったらすごく美味しかったのを思い出したので、ブロッコリーの茎をペーストにしてアンチョビを合わせてみました。
ブロッコリーの茎はペーストにしなくても、細切りにして炒めてもいいかなって思います。
皆様のパスタレシピの参考の一助になれば幸いです。
