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【山パスタ】ポルチーニ茸のクリームパスタ

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ポルチーニ茸のクリームパスタ
先日家で作ってみたポルチーニ茸のクリームパスタ。これがとても美味しかったので、今回山パスタ仕様にして近所の里山で作ってみました。

ちょっと面倒そうに思われるかもしれませんが、意外と簡単に出来ました。



動画:【山パスタ】ポルチーニ茸のクリームパスタ


材料
ポルチーニ茸のクリームパスタ_材料
・パスタ 90g(1.6mm)
・水 150cc(すこし多かったかも)
・茹で塩 1-2g
・乾燥ポルチーニ茸 10g
・戻し用の水 100cc
・ホワイトマッシュルーム 2個
・にんにく 1片
・白ワイン 30cc
・コンソメ 小1弱
・生クリーム 80cc
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
・塩・黒胡椒 適量
・バター 8g
・お好きなパン


工程
0.家でジップロックにポルチーニ茸と戻し用の水を入れて持ってきました。
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程0

1.にんにく、ホワイトマッシュルームをスライスに切りにします。
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程1

2.フライパンにバターを入れ、弱火でにんにくを炒めます。
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程2

3.ポルチーニ茸、ホワイトマッシュルームを中火で炒めます。
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程3

4.白ワインを入れ、強火にしてアルコールを飛ばします。
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程4

5.ポルチーニ茸の戻し汁と水を入れフタし、沸騰するまで待ちます。
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程5

6.沸騰したらパスタと塩を入れます。
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程6

7.規定の湯で時間の1分前くらい(まだ少し固い状態)で、生クリーム、コンソメ、塩、黒胡椒を合わせ(味見しながら)、ひと煮立ちさせます。
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程7

8.最後にパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして完成!
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程8

9.パスタを食べ終わったら残ったソースをパンでキレイにお掃除します^^
ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程9


ソライロノート
ポルチーニ茸のクリームパスタは、ポルチーニ茸の独特な香りと味がソースに染み込んだ濃厚なパスタです。外で食べるとその味もひときわでした^^

反省点としては、水の分量が少し多かったかなぁと。あと10-20ccくらい少なくても十分だったかと思います。

クッカーはフライパンかメスティンかで迷いましたが、きのこ類を一度炒めておきたかったのでフライパンを使いました。メスティンを使う場合は炒めずに全部茹でるやり方になるかなぁ。そっちのが工程は少なくて簡単そうです。そのパターンもそのうちやってみようと思います。


皆様の山パスタレシピのご参考の一助になれば幸いです^^

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