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イタリアの夏の風を感じよう!リモンチェッロの作り方

リモンチェッロの使い道_アイスにかける

リモンチェッロとは、レモンの皮を度数の高いお酒に漬けたイタリアの伝統的なリキュールです。イタリアの多くの家庭では自家製のリモンチェッロを漬けているそうです。

今回はこのレモンのリキュール「リモンチェッロ」の作り方と飲み方、使い方などをご紹介します。

作り方を動画で見たい方はこちら。
>> YouTube:リモンチェッロの作り方


材料

リモンチェッロの材料

  • 国産無農薬レモン 5個(皮のみ使用)
  • スピリタス(ウォッカ) 500ml
  • 砂糖またははちみつ 300g
  • 水 500ml

この量で完成は約1Lです(360ml+720mlの瓶がほぼ一杯になりました)。

レモンは皮のみ使用します。皮を剥いたレモンは絞ってレモン汁にするか、レモンシロップにでもしましょう。



道具

  • ピーラー
  • 漬ける用の瓶
  • 保存用の瓶

漬ける用の瓶はレモンの皮を取り出しやすいように広口の瓶がよいです。保存用の瓶は液体のみですのでボトル用の瓶でもいいのですが、冷凍する場合は、冷凍庫に入れやすい大きさのものがよいです。


作り方

1.レモンを洗う

水洗いします。
リモンチェッロの作り方1_洗う

ザルで水気を切ります
リモンチェッロの作り方1_水を切る

キッチンペーパーで水気を拭き取ります
リモンチェッロの作り方1_拭く


2.レモンの皮をむく

ピーラーで皮を剥いていきます
リモンチェッロの作り方2_皮を剥く

皮の下の白い部分は苦味が強いです。苦味が苦手な方はなるべく白い部分を剥かないように薄く剥きましょう
リモンチェッロの作り方2_剥いた皮

剥いた皮と皮なしレモン
リモンチェッロの作り方2_剥いた皮とレモン
皮なしレモンはレモンシロップにしました。


3.レモンの皮を漬ける

最初にレモンの皮をすべて保存瓶に入れます
リモンチェッロの作り方3_保存瓶へ

その上からスピリタスを注ぎ入れます
リモンチェッロの作り方3_スピリタスを注ぐ


4.冷暗所で2週間おく

このまま冷暗所におきます。
リモンチェッロの作り方4_仕込み完_冷暗所へ1

1日経過、うっすら色味がついてきました
リモンチェッロの作り方4_1日経過

1週間経過、黄色味が濃くなってきました
リモンチェッロの作り方4_1週間経過

2週間経過、色ムラがほぼなくなりました
リモンチェッロの作り方4_2週間経過


5.レモンの皮を取り出す

ザルにあけて濾します
リモンチェッロの作り方5_ザルで漉す

レモンの色味、風味を出しきったレモンの皮はここでお役御免となります
リモンチェッロの作り方5_色褪せたレモンの皮

濾したレモンスピリタス。これはまだリモンチェッロではありません
リモンチェッロの作り方5_濾したレモンスピリタス


6.シロップを作る

鍋に砂糖を入れます
リモンチェッロの作り方6_鍋に砂糖

水を加えます
リモンチェッロの作り方6_水

砂糖が溶けるまでかき混ぜながら火にかけます。
リモンチェッロの作り方6_砂糖が溶けるまで火にかける


砂糖が溶けたら火をとめ冷ましておきます
リモンチェッロの作り方7_火をとめる


7.シロップと混ぜ合わせる

濾したレモンスピリタスにシロップを合わせます
リモンチェッロの作り方8_濾したレモンスピリッツにシロップを合わせる

透き通ったレモンの色から、少し白濁してみかんジュースのような色になりました
リモンチェッロの作り方8_混ぜ合わせる


8.保存瓶に格納

ボトル保存瓶に注ぎ入れます
リモンチェッロの作り方9_保存瓶へ


9.冷暗所に2週間おいたら完成

蓋をして冷暗所に2週間おきます
リモンチェッロの作り方9_冷暗所へ



保存方法と保存期間

完成後は冷蔵または冷凍保存します。

度数がたかいので冷凍しても凍ることはありません。とろっとしてます。また冷凍保存すると、味が馴染んでさらに美味しくなる気がします。



リモンチェッロの飲み方、使い方

リモンチェッロはレモンのエキスがたっぷり詰まったリキュールです。飲み方、使い方はアイディア次第で無限大です。お好みの味を探求してみるのも一興です。

飲むだけじゃなく、パウンドケーキなどのお菓子づくりに使ってみるのもありだと思います。

ここではわたしがやってみて美味しかったものを紹介します。


ストレート

リモンチェッロの使い道_ストレート

まずはストレートで飲んでみました。アルコール度数が高いので、お酒に弱い人は注意です。
わたしもあまり強い方ではありませんが、シロップがたっぷりはいっているのもあり、思ったより強く感じませんでした。レモンの苦味がいいアクセントになり、大人のリキュールという感じです。
美味しいです!でも酔っ払います。


炭酸割り

リモンチェッロの使い道_炭酸割り

炭酸で割るととても飲みやすいです。プレーンソーダも美味しいですが、ジンジャエールなど、味のついた炭酸で割るのもいいと思います。


オレンジジュース割り

リモンチェッロの使い道_オレンジジュース割り

苦味が強いのが苦手、という方におすすめなのがオレンジジュース割です。オレンジジュースの爽やかな甘味がレモンの苦味を緩和してくれて飲みやすく美味しいです。ただ、リモンチェッロらしさが少しなくなってしまうかなぁと思います。


バニラリモンチェッロ

リモンチェッロの使い道_アイスにかける

わたしの一番のおすすめはこれ。

作り方は超簡単、バニラアイスにリモンチェッロをかけるだけです。バニラアイスの上にさっと書ける程度でいいと思います。バニラの甘みにレモンの風味、苦味、そしてお酒の味が加わり、とてもいいハーモニーを奏でてくれます。

これぞイタリアの夏の風を感じるリモンチェッロですね!びっくりするくらい美味しいので、ぜひお試しください。

リモンチェッロの使い道_アイスリモンチェッロいただきます



ソライロノート

少し時間はかかりますが、作り方は簡単です。おそらく初めてでもつまづくところはほぼないと思います。

美味しい飲み方、使い方がたくさんあるのであっという間になくなってしまうかもしれませんね。

国産の無農薬レモンが手に入ったらぜひ作ってみてください。



作り方を動画で見たい方はこちら。
>> YouTube:リモンチェッロの作り方

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