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夏野菜本番!7月に作りたい保存食14選【親子で作ろう】

7月に作りたい保存食

7月です。

梅雨があければ、いよいよ本格的な夏がやってきます!外に出てアウトドアのアクティビティなどで思う存分、ストレスを楽しみたいですよね。

でもやっぱりウイルスの心配があるから、家で過ごす時間も多そうだわ・・・

今年はコロナが心配でそういう方も多いかもしれません。

7月といえば夏野菜も本番です!

家庭菜園でもきゅうりやピーマン、トマトなどがたくさん採れる時期です。

うちもこの間、食べきれないくらいのきゅうりやトマトをいただいて、どうしようかと思ってたところなの・・・

それなら夏野菜の保存食を作りましょう!

手間ひまかけて作る保存食は、完成したときの喜びもひとしおですしね。

そんなわけで

7月に作りたい保存食を厳選してみました!


✓ どんな人が書いてるの?

干し柿と梅干し作りにハマり、気づけば保存食歴7年です。毎年、季節に応じた旬の保存食を作り食べるのを楽しみにしています。手間暇かけて作った保存食は、わたしの宝物です。


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7月に作りたい保存食

夏野菜といえば、きゅうり、ゴーヤ、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、とうもろこし、枝豆、新生姜などなど。あげれば切りがないほどですが、今回はきゅうり、ゴーヤ、トマト、新生姜などの保存食を取り上げてます。

1.オイソバキムチ

オイソバキムチの1週間後

きゅうりは1年中手に入りますが、きゅうりの旬は夏です!夏の間に、ごはんのお供としてきゅうりのキムチを作っておくと食卓が豊かになります(‘ᴗ’)

キムチ作りは材料も多く手間がかかりますので、気合を入れて作りましょう。完成までに5日くらいかかります。

✓ ポイント

時期:6月~8月
作業時間:1時間半くらい
完成までの期間:5日
難易度:★★
手間度:★★★
子供が手伝える度:★


詳細なレシピはこちら。
>> オイソバキムチの作り方



2.ゴーヤの佃煮

ゴーヤの佃煮_いただきます!

最近では一年中見かけるようになってきましたが、ゴーヤも夏野菜です。6月から8月にかけて旬を迎えます。

完成まで1時間くらい、ほんのりとした苦味が食欲をそそります。

✓ ポイント

時期:6月~8月
作業時間:1時間
完成までの期間:すぐに食べれる
難易度:★
手間度:★★
子供が手伝える度:★


詳細なレシピはこちら。
>> ゴーヤの佃煮の作り方



3.トマトピューレ



トマトも通年出回りますが、露地栽培のトマトが出回るのは6月~8月くらいです。

もしも食べきれないほどのトマトがあるなら、トマトをギューッと凝縮したトマトピューレにしておくことをおすすめします。これがあらゆるトマト料理の素になります。

✓ ポイント

時期:6月~8月
作業時間:2時間くらい
完成までの期間:すぐに食べれる
難易度:★
手間度:★★★
子供が手伝える度:★


詳細なレシピはこちら。
>> トマトピューレの作り方



4.トマトケチャップ



みずみずしいトマトを使って自家製トマトケチャップを作ってみるのも楽しいです。自分で作ったトマトケチャップは、売っているものとは比べ物にならない美味しさです!

✓ ポイント

時期:6月~8月
作業期間:3時間くらい
完成までの期間:すぐに食べれる
難易度:★
手間度:★★★
子供が手伝える度:★


詳細なレシピはこちら。
>> トマトケチャップの作り方



5.赤紫蘇ジュース

赤紫蘇ジュース

赤紫蘇は6月から8月にかけて旬を迎えます。

赤紫蘇ジュースは1時間くらいででるのでお手軽です。

お子さんと一緒に赤紫蘇の葉をちぎりましょう。あとは煮込むだけです。

✓ ポイント

時期:6月~8月
作業時間:1時間
完成までの期間:すぐに飲める
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★★


詳細なレシピはこちら。
>> 赤紫蘇ジュースの作り方

青紫蘇とミックスさせるのもおすすめです。
>> 赤青の紫蘇ミックスジュースの作り方



6.新生姜の佃煮



5月あたりから出回りだした新生姜は夏から秋にかけて手に入ります。

佃煮は煮込むのに時間がかかるので、だいたい3~4時間くらいかかりが、難しい工程は1つもありません。

✓ ポイント

時期:夏~秋
作業時間:3~4時間くらい
完成まで期間:すぐに食べれる
難易度:★★
手間度:★★
子供が手伝える度:★


詳細なレシピはこちら。
>> 新生姜の佃煮の作り方



7.新生姜のジンジャーシロップ



ジンジャーシロップも新生姜が出回っている夏から秋にかけて作りどきです。

作業時間はおよそ2時間くらいですので、比較的短い時間でできます。

✓ ポイント

時期:夏~秋
作業時間:2時間くらい
完成まで期間:すぐに飲める
難易度:★★
手間度:★
子供が手伝える度:★


詳細なレシピはこちら。
>> 新生姜でピンク色のジンジャーシロップの作り方



8.新生姜の甘酢漬け



新生姜の甘酢漬けも新生姜が出回っている夏から秋にかけて作りどきです。

仕込みに30分、仕込んでから3-4日で食べられます。

✓ ポイント

時期:夏~秋
作業時間:30分
完成までの期間:3-4日
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★


詳細なレシピはこちら。
>> 新生姜の甘酢漬けの作り方



9.新生姜の紅生姜漬け



新生姜の紅生姜漬けも新生姜が出回っている夏から秋にかけて作りどきです。

作業時間は20分ほどですが、完成までは1ヶ月ちょっとかかります。じっくり腰を落ち着けて待ちましょう。

✓ ポイント

時期:夏~秋
作業時間:20分
完成までの期間:1ヶ月と3日くらい
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★


詳細なレシピはこちら。
>> 新生姜の紅生姜漬けの作り方



10.イカの塩辛



一年中売られているスルメイカですが、「夏イカ」と言われるように特に美味しいのが夏です。

塩漬けにして1晩寝かし、ワタに漬けて完成まで1週間くらいです。

✓ ポイント

時期:通年
作業時間:1時間15分くらい
完成まで期間:6日~8日
難易度:★★★
手間度:★★
子供が手伝える度:★


詳細なレシピはこちら。
>> イカの塩辛の作り方



11.にんにくオリーブオイル



1年中売られているにんにくですが、にんにくは5月から6月に収穫されます。そして1ヶ月くらい乾燥させたものが出回ります。うちのにんにくもそろそろ乾燥が終わります。

20分で仕込めて、すぐに使用できます。

にんにくを刻んでオリーブオイルに漬けるだけなので、簡単です。にんにくの皮を剥いたり、瓶に詰めるところはお子さんにも手伝えると思います。

✓ ポイント

時期:通年
作業時間:20分
完成まで期間:すぐに食べれる
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★★


詳細なレシピはこちら。
>> にんにくオリーブオイルの作り方



12.レモンシロップ



国産レモンの旬は12月~3月くらいまでですが、レモンはいつでも手に入るので、レモンシロップはいつでも作れます。そして夏にこそスカッと爽やかコカ・・・じゃなくてレモンスカッシュを飲みたくなりますよね!(‘ᴗ’)

仕込んでから10日~2週間熟成したら完成です!

レモンを輪切りにし、砂糖と一緒に瓶に仕込むだけです。レモンの種をとったり、瓶に仕込む作業はお子さんも手伝えると思います。

✓ ポイント

時期:いつでも
作業時間:1時間
完成までの期間:10日~2週間
難易度:★
手間度:★★
子供が手伝える度:★★


詳細なレシピはこちら。
>> レモンシロップの作り方



13.ベーコン



この夏は豚バラブロックでベーコン作りに挑戦してみてはいかがでしょうか?ベーコンは燻製をする必要があるので、手軽に作れるパンチェッタよりも手間がかかりますが、初めて自家製ベーコンが完成したときの喜びはなんとも言えません。

ソミュール液に1週間漬け、塩抜き、乾燥後燻製作業にも6時間くらいかかります。

家で燻製をするのは難しいという方は、お子さんと一緒に燻製キャンプをするのも楽しいと思います(‘ᴗ’)

✓ ポイント

時期:いつでも
作業時間:6時間半
完成までの期間:11日くらい
難易度:★
手間度:★★★
子供が手伝える度:★★★


詳細なレシピはこちら。
>> 自家製ベーコンの作り方

パンチェッタはこちら。
>> 自家製パンチェッタを作ろう!



14.干しえのき炒め

干しえのき炒め完成

えのきはいつでもスーパーで手に入るので、いつでも干しえのき炒めができます。簡単で美味しいです!

3-4日くらい干したらさっと炒めるだけです。

えのきをバラバラにして干すところまではお子さんメインでできます。

✓ ポイント

時期:いつでも
作業時間:12分
完成までの期間:3-4日くらい
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★★


詳細なレシピはこちら。
>> 干しえのき炒めの作り方



ソライロノート

夏野菜を使った保存食から通年で作れるものまで14レシピを選んでみました。

この夏ぜひ、保存食作りに挑戦してみてください!


5月6月8月に作りたい保存食レシピはこちら。
>> 5月に作りたい保存食11選
>> 6月に作りたい保存食13選
>> 8月に作りたい保存食11選

1年を通してどんな保存食をいつ仕込んだらいいのか?ひと目で分かる保存食カレンダー
>> 保存食カレンダー

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