大根の漬物といえばたくあんですが、たくあんづくりは手間暇がかかりなかなか手を出せないという方も多いかもしれません。そういう方にも、ぜひおすすめしたいので「大根の甘酢漬け」です。
これほど簡単で失敗なく作れて美味しい漬物を私は他に知りません。毎日食べても飽きないので、大根があっという間になくなります。
【材料】
・大根 漬けたいだけ
・塩 大根の重さの3%
・酢 大根の重さの3%
・砂糖 大根の重さの10%
＜道具＞
・保冷袋 1枚
【作り方】
1.大根を洗い、葉っぱを落とします。
家庭菜園で収穫した大根なので、形が不格好で太い割に短いですｗ
2.大根を縦に半分(または縦に四分割)に切ります。長い場合は横にも切ります。
用意した保冷袋に入るくらいの大きさに切ればOKです。八等分にしました。
<<ポイント！>>
大根の皮には一番栄養があるので、皮を剥かずに使います！
3.調味料を混ぜ合わせます。
4.保冷袋に大根を詰めます。
5.保冷袋に調味料を加えます。
ヘラで残さず入れちゃいます。
ここで、袋の上から軽く揉み込んでおくとよいです！
6.空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫に入れておきます。
仕込み完了です！
※補足：樽で漬ける場合は、しっかりと浸かるように大根と同じ重さくらいの重石をしたほうがいいと思います。保冷袋の場合は重石は不要です。
7.冷蔵中1日毎に袋を裏返すと全体がムラなく漬かります。3日くらいたったら食べごろです。
食べるときに切ってお皿に盛り付けます。
ポリポリでごはんがすすみます♪
【保存方法】
仕込んだ状態で保冷袋のまま冷蔵しておけば2-3週間くらいもちます。何ヶ月も長期保存するようなものではないので、食べたいときに作り、食べきってしまうのがよいです。ソライロノート
ポリポリが止まりません・・・これは完全にやみつきになりますｗ塩気が効きすぎるとたくさん食べれないですし、甘すぎてもくどくなります。割合を変えていろいろ試しましたが、塩3%、酢3%、砂糖10%が絶妙に丁度いいと思います。
たくあんづくりは手間がかかり大変ですが、甘酢漬けなら調味料を混ぜてジップロックに入れるだけです。なんて簡単なんでしょう！
大根1本を丸ごと漬けてもあっという間に食べちゃうと思います。大根の大量消費にも！
お試しあれ～♪
