ポテトサラダ大好き、ソライロパスタです。
6月にじゃがいもを収穫してからというもの、いろんなじゃがいも料理で日々消費しておりますが、じゃがいもで作る定番メニューと言えば、やっぱりポテサラ！頻繁に作って食べていますが、毎日のように食べても全然飽きないです(‘ᴗ’)
ポテトサラダには各家庭それぞれの味や工夫があると思いますが、今回はうちのポテトサラダの基本レシピをご紹介します。
【材料】
・じゃがいも 3個（500gくらい）
・きゅうり 2-3本
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1/4本
・ベーコン 適量
・にんにくオリーブオイル 大さじ1
・酢 大さじ1
・赤梅酢 小さじ2
・塩 適量
・黒胡椒 適量
・マヨネーズ 適量(100gくらい)
・乾燥パセリ 適量
【作り方】
1.じゃがいもは皮を剥いて４等分くらいに切ります。
このI型ピーラー使いやすいです。
2.鍋に入れ、かぶるくらいの水で火にかけます。沸騰したら弱火で１５分茹でます。
<<ポイント！>>
レンジで温めるなら500Wで7～10分くらいだと思います。最初に6分やってから、1-2分ずつ様子をみながらレンジにかけます。竹串がすっと入るかどうかで判断します。
3.じゃがいもがゆで上がったらザルに開けてゆで汁だけを捨て、じゃがいもをもう一度鍋に戻し、20秒間ほど火にかけて水気をとばします。
4.じゃがいもがまだ熱いうちに、マッシャーや木べらやスプーン、フォークなどでつぶします。
つぶつぶ感をどれくらい残すかはお好みで。
5.じゃがいもがつぶれたら、まだ温かいうちに酢、塩、胡椒を混ぜ合わせます。
6.鍋(またはボウル)ごと冷蔵庫に入れ、じゃがいもを冷やしておきます。
7.玉ねぎを薄切りにし、梅酢をかけて混ぜ合わせ、10分漬けておきます。
こうすると玉ねぎがしんなりしていい味になります！
8.きゅうりを小口切り、にんじんをいちょう切りにし、塩をふって10分おきます。
にんじんがちょっとしなびてました(*_*;
9.ベーコンを細切りにします。
今年の1月に仕込んだベーコンだけどまだ使えます(‘ᴗ’)
10.フライパンににんにくオリーブオイルを加え軽く炒めます。
11.ベーコンを加え、カリカリになるまで炒めておき、冷ましておきます。
12.きゅうり、にんじん、たまねぎの水気をしっかりと絞ります。
にんじんが固そうな場合は、このままレンジに30秒～1分かけます。
13.冷やしたじゃがいも、きゅうり、にんじん、玉ねぎを合わせます。
14.粗熱がとれたベーコンも加え、混ぜ合わせます。
15.マヨネーズ、塩、胡椒を加え、混ぜ合わせます。味見をしながら調味料で味を整えます。
<<ポイント！>>
バジルペーストを少量加えても美味しいし、5mm角くらいに切ったプロセスチーズを加えたりもします。お好みでアレンジしてみてください！
16.お皿に盛り付け、乾燥パセリをトッピングしたら完成です。
※あればレタスをしいたり、生のパセリを添えたりします。
完成しました！
いただきま～す♪もぐもぐ(๑´ڡ｀๑)ﾍﾟﾛﾘ
ソライロノート
ここに砂糖を少し加えたり、バジルペーストを加えたりすることもあります。ベーコンを使わずにハムのときもあります（ハムのときは炒めません）。あと、プロセスチーズを角切りにして加えると、チーズの風味が加わってコクが深まり美味しいです。ポテサラの肝はじゃがいもをふかふかにすることだと思ってます。うまくいかずに水っぽくなってしまうと、イマイチなんですよね・・・ふかふかにするコツは、ズバリいいじゃがいもを使うこと。ちなみにうちは必ず男爵いもを使います。さらにこのポテサラの特徴は、玉ねぎを梅酢に漬けるところでしょうか。これ味も色味もよくなるので結構おすすめです(๑’ᴗ’๑)
ポテトサラダは毎日食べても飽きないです♪いろんな料理の付け合せにも合いますし、サンドイッチやホットサンドの具にしても美味しいですよね＾＾アレンジも楽しみ方もいろいろ、じゃがいもがあるときはぜひポテトサラダを！
