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【定番】うちのポテトサラダ【毎日食べても飽きない♪】

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うちのポテトサラダの完成ポテトサラダ大好き、ソライロパスタです。

6月にじゃがいもを収穫してからというもの、いろんなじゃがいも料理で日々消費しておりますが、じゃがいもで作る定番メニューと言えば、やっぱりポテサラ!頻繁に作って食べていますが、毎日のように食べても全然飽きないです(‘ᴗ’)

ポテトサラダには各家庭それぞれの味や工夫があると思いますが、今回はうちのポテトサラダの基本レシピをご紹介します。



【材料】
うちのポテトサラダの材料_じゃがいも

じゃがいも 3個(500gくらい)
・きゅうり 2-3本
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1/4本
ベーコン 適量
・にんにくオリーブオイル 大さじ1
・酢 大さじ1
・赤梅酢 小さじ2
・塩 適量
・黒胡椒 適量
・マヨネーズ 適量(100gくらい)
・乾燥パセリ 適量



【作り方】
1.じゃがいもは皮を剥いて4等分くらいに切ります。
このI型ピーラー使いやすいです。
うちのポテトサラダの作り方1_じゃがいもの皮を剥く

うちのポテトサラダの作り方1_四等分


2.鍋に入れ、かぶるくらいの水で火にかけます。沸騰したら弱火で15分茹でます。
うちのポテトサラダの作り方2_かぶるくらいの水

うちのポテトサラダの作り方2_じゃがいもを茹でる

<<ポイント!>>
レンジで温めるなら500Wで7~10分くらいだと思います。最初に6分やってから、1-2分ずつ様子をみながらレンジにかけます。竹串がすっと入るかどうかで判断します。


3.じゃがいもがゆで上がったらザルに開けてゆで汁だけを捨て、じゃがいもをもう一度鍋に戻し、20秒間ほど火にかけて水気をとばします。
うちのポテトサラダの作り方3_ザルにあげる

うちのポテトサラダの作り方3_鍋に戻してふかす


4.じゃがいもがまだ熱いうちに、マッシャーや木べらやスプーン、フォークなどでつぶします。
うちのポテトサラダの作り方4_つぶす

つぶつぶ感をどれくらい残すかはお好みで。
うちのポテトサラダの作り方4_マッシュしたじゃがいも


5.じゃがいもがつぶれたら、まだ温かいうちに酢、塩、胡椒を混ぜ合わせます。
うちのポテトサラダの作り方5_酢

うちのポテトサラダの作り方5_塩胡椒

うちのポテトサラダの作り方5_混ぜ合わせる


6.鍋(またはボウル)ごと冷蔵庫に入れ、じゃがいもを冷やしておきます。


7.玉ねぎを薄切りにし、梅酢をかけて混ぜ合わせ、10分漬けておきます。
うちのポテトサラダの作り方7_玉ねぎを薄切り

うちのポテトサラダの作り方7_玉ねぎに梅酢

うちのポテトサラダの作り方7_混ぜ合わせる

こうすると玉ねぎがしんなりしていい味になります!
うちのポテトサラダの作り方7_梅酢に浸した玉ねぎ


8.きゅうりを小口切り、にんじんをいちょう切りにし、塩をふって10分おきます。
うちのポテトサラダの作り方8_きゅうりを小口切り

うちのポテトサラダの作り方8_きゅうりに塩

うちのポテトサラダの作り方8_まぶす

にんじんがちょっとしなびてました(*_*;
うちのポテトサラダの作り方8_にんじんをいちょう切り

うちのポテトサラダの作り方8_にんじんに塩


9.ベーコンを細切りにします。
うちのポテトサラダの作り方9_ベーコン細切り

今年の1月に仕込んだベーコンだけどまだ使えます(‘ᴗ’)
うちのポテトサラダの作り方9_細切りにしたベーコン


10.フライパンににんにくオリーブオイルを加え軽く炒めます。
うちのポテトサラダの作り方10_にんにくを炒める


11.ベーコンを加え、カリカリになるまで炒めておき、冷ましておきます。
うちのポテトサラダの作り方11_ベーコンを加える

うちのポテトサラダの作り方11_ベーコンを炒める

うちのポテトサラダの作り方11_ベーコンをカリカリに炒める


12.きゅうり、にんじん、たまねぎの水気をしっかりと絞ります。
うちのポテトサラダの作り方12_きゅうりを絞る

うちのポテトサラダの作り方12_にんじんを絞る

うちのポテトサラダの作り方12_玉ねぎを絞る

うちのポテトサラダの作り方12_水気を切ったきゅうり

にんじんが固そうな場合は、このままレンジに30秒~1分かけます。
うちのポテトサラダの作り方12_水気を切ったにんじん

うちのポテトサラダの作り方12_水気を切った玉ねぎ


13.冷やしたじゃがいも、きゅうり、にんじん、玉ねぎを合わせます。
うちのポテトサラダの作り方13_混ぜ合わせる材料が揃った

うちのポテトサラダの作り方13_じゃがいもときゅうりを合わせる

うちのポテトサラダの作り方13_玉ねぎを合わせる

うちのポテトサラダの作り方13_混ぜ合わせる


14.粗熱がとれたベーコンも加え、混ぜ合わせます。
うちのポテトサラダの作り方14_ベーコンを合わせる

うちのポテトサラダの作り方14_混ぜ合わせる


15.マヨネーズ、塩、胡椒を加え、混ぜ合わせます。味見をしながら調味料で味を整えます。
うちのポテトサラダの作り方15_マヨネーズ

うちのポテトサラダの作り方15_混ぜ合わせる

うちのポテトサラダの作り方15_味見

<<ポイント!>>
バジルペーストを少量加えても美味しいし、5mm角くらいに切ったプロセスチーズを加えたりもします。お好みでアレンジしてみてください!


16.お皿に盛り付け、乾燥パセリをトッピングしたら完成です。
うちのポテトサラダの作り方16_盛り付け

うちのポテトサラダの作り方16_乾燥パセリ

※あればレタスをしいたり、生のパセリを添えたりします。


完成しました!
うちのポテトサラダの完成

いただきま~す♪もぐもぐ(๑´ڡ`๑)ペロリ
うちのポテトサラダ_いただきます




ソライロノート
ここに砂糖を少し加えたり、バジルペーストを加えたりすることもあります。ベーコンを使わずにハムのときもあります(ハムのときは炒めません)。あと、プロセスチーズを角切りにして加えると、チーズの風味が加わってコクが深まり美味しいです。

ポテサラの肝はじゃがいもをふかふかにすることだと思ってます。うまくいかずに水っぽくなってしまうと、イマイチなんですよね・・・ふかふかにするコツは、ズバリいいじゃがいもを使うこと。ちなみにうちは必ず男爵いもを使います。さらにこのポテサラの特徴は、玉ねぎを梅酢に漬けるところでしょうか。これ味も色味もよくなるので結構おすすめです(๑’ᴗ’๑)


ポテトサラダは毎日食べても飽きないです♪いろんな料理の付け合せにも合いますし、サンドイッチやホットサンドの具にしても美味しいですよね^^アレンジも楽しみ方もいろいろ、じゃがいもがあるときはぜひポテトサラダを!


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