家庭菜園で作ったゴーヤをおすそ分けしていただきました。ぷっくらしたかわいらしい形のゴーヤですが、これでも250gくらいありました。
以前は夏になると毎日のようにスムージーにして食べていたゴーヤですが、最近はめったに買わなくなってしまいました。久しぶりのゴーヤ、美味しく食べるにはどうしよう？？と悩んだ結果、佃煮にしてみました。
大正解の美味しさでした♪
【材料】
・ゴーヤ 1本（250gくらい）
・サクラエビ 8-10gくらい（アミエビ、じゃこなどでもよい）
★醤油 大さじ1と1/2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★酢 大さじ1
・砂糖 大さじ40g
・すりおろし生姜 大さじ1弱(千切りやみじん切りでもよい)
・鷹の爪 1本
・塩昆布 大さじ1/2
・白ごま 適量
・かつお節 ひとつかみ
【作り方】
1.ゴーヤを縦半分に切り、綿と種をスプーンでくり抜きます。
※綿も食べれますが、綿の部分は足がはやいので今回は取り除きました。
2.3-5mm幅くらいの薄切りにします。
3.切ったゴーヤをボウルに入れ、分量外の塩を少々まぶし、10分おいておきます。
4.沸騰したお湯にゴーヤを入れ、再沸騰してから30秒したらザルにあげます。
5.粗熱がとれたら、ゴーヤを手でギュッと絞り、水気を切ります。
6.鍋またはフライパンでゴーヤを軽く乾煎りし、水分を飛ばします。
7.桜えび、生姜、鷹の爪、★のタレ、砂糖を加え、かき混ぜながら煮詰めていきます。
8.水分が飛んだら塩昆布、かつお節を加え混ぜ合わせます。
9.最後に白ごまをふって完成です。
完成です！
お皿に盛り付けて
いただきまーす♪
【保存方法】
すぐ食べる分はタッパーなどにいれて冷蔵します。1週間～10日くらいが目安です。保存食というほど保存はききませんが、たくさん作って長く持たせたい場合は冷凍がおすすめです。目安は2ヶ月くらいです。
ソライロノート
佃煮美味しいです！サクラエビがいいアクセントになり、最後に入れた塩昆布とかつおぶしが効いているのか、旨味が強いです。苦味はあまり感じませんが、ちゃんと味わうと苦味をほんのり感じます。とても食べやすく、苦いのがが苦手な人でも大丈夫だと思います。
なによりもこの佃煮、ごはんにめちゃくちゃ合います！！
ちょっと食欲がないなぁというときでも、ゴーヤの佃煮があればごはんが食べれそう・・・。ゴーヤをもっと買ってきて、たくさん作っておこうと思いました♪
疲労回復にも効果があると言われるゴーヤを食べて夏バテを乗り切ろう٩(๑>∀<๑)۶
※ゴーヤの佃煮レシピは以前にもアップしましたがブラッシュアップしました。
