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【常備菜】ほんのり苦味のゴーヤの佃煮が美味しくて、ごはんがモリモリすすむ!

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ゴーヤの佃煮_いただきます!

家庭菜園で作ったゴーヤをおすそ分けしていただきました。ぷっくらしたかわいらしい形のゴーヤですが、これでも250gくらいありました。

ゴーヤの佃煮_ゴーヤ

以前は夏になると毎日のようにスムージーにして食べていたゴーヤですが、最近はめったに買わなくなってしまいました。久しぶりのゴーヤ、美味しく食べるにはどうしよう??と悩んだ結果、佃煮にしてみました。

大正解の美味しさでした♪



【材料】
ゴーヤの佃煮の材料

・ゴーヤ 1本(250gくらい)
・サクラエビ 8-10gくらい(アミエビ、じゃこなどでもよい)
★醤油 大さじ1と1/2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★酢 大さじ1
★砂糖 大さじ40g
・すりおろし生姜 大さじ1弱(千切りやみじん切りでもよい)
・鷹の爪 1本
・塩昆布 大さじ1/2
・白ごま 適量
・かつお節 ひとつかみ



【作り方】
1.ゴーヤを縦半分に切り、綿と種をスプーンでくり抜きます。
ゴーヤの佃煮の作り方1_縦に切る

ゴーヤの佃煮の作り方1_くり抜く

※綿も食べれますが、綿の部分は足がはやいので今回は取り除きました。


2.3-5mm幅くらいの薄切りにします。
ゴーヤの佃煮の作り方2_薄切り


3.切ったゴーヤをボウルに入れ、塩をまぶし、10分おいておきます。
ゴーヤの佃煮の作り方3_ボウルへ

ゴーヤの佃煮の作り方3_塩をふる

ゴーヤの佃煮の作り方3_まぶす


4.沸騰したお湯にゴーヤを入れ、再沸騰してから30秒したらザルにあげます。
ゴーヤの佃煮の作り方4_ゴーヤを湯がく

ゴーヤの佃煮の作り方4_再沸騰

ゴーヤの佃煮の作り方4_ザルにあけ水気を切る


5.粗熱がとれたら、ゴーヤを手でギュッと絞り、水気を切ります。
ゴーヤの佃煮の作り方5_手で絞る

ゴーヤの佃煮の作り方5_水気を絞ったゴーヤ


6.鍋またはフライパンでゴーヤを軽く乾煎りし、水分を飛ばします。
ゴーヤの佃煮の作り方6_鍋へ

ゴーヤの佃煮の作り方6_乾煎り


7.桜えび、生姜、鷹の爪、★のタレ、砂糖を加え、かき混ぜながら煮詰めていきます。
ゴーヤの佃煮の作り方7_桜えびと生姜

ゴーヤの佃煮の作り方7_タレ

ゴーヤの佃煮の作り方7_タレと砂糖

ゴーヤの佃煮の作り方7_煮る


8.水分が飛んだら塩昆布、かつお節を加え混ぜ合わせます。
ゴーヤの佃煮の作り方8_水分が飛んだ

ゴーヤの佃煮の作り方8_塩昆布

ゴーヤの佃煮の作り方8_かつおぶし

ゴーヤの佃煮の作り方8_混ぜ合わせる


9.最後に白ごまをふって完成です。
ゴーヤの佃煮の作り方9_白ごま

完成です!

ゴーヤの佃煮の作り方9_完成


お皿に盛り付けて

ゴーヤの佃煮_盛り付け


いただきまーす♪

ゴーヤの佃煮_いただきます!



【保存方法】
すぐ食べる分はタッパーなどにいれて冷蔵します。1週間~10日くらいが目安です。

保存食というほど保存はききませんが、たくさん作って長く持たせたい場合は冷凍がおすすめです。目安は2ヶ月くらいです。



ソライロノート
佃煮美味しいです!サクラエビがいいアクセントになり、最後に入れた塩昆布とかつおぶしが効いているのか、旨味が強いです。

苦味はあまり感じませんが、ちゃんと味わうと苦味をほんのり感じます。とても食べやすく、苦いのがが苦手な人でも大丈夫だと思います。

なによりもこの佃煮、ごはんにめちゃくちゃ合います!!

ちょっと食欲がないなぁというときでも、ゴーヤの佃煮があればごはんが食べれそう・・・。ゴーヤをもっと買ってきて、たくさん作っておこうと思いました♪


疲労回復にも効果があると言われるゴーヤを食べて夏バテを乗り切ろう٩(๑>∀<๑)۶

※ゴーヤの佃煮レシピは以前にもアップしましたがブラッシュアップしました。


保存食カレンダー
ソライロ的保存食カレンダー

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