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【夏バテ解消!】ゴーヤの佃煮の作り方【ゴーヤの苦味が美味しくて、ごはんがモリモリすすみます】

ゴーヤの佃煮_いただきます!

ゴーヤといえばゴーヤチャンプルを思い浮かべる方がおおいかもしれませんが、わたしのイチオシは「ゴーヤの佃煮」です!(あとスムージーもいいと思います)

今回はこの、ゴーヤの佃煮の作り方をご紹介します。

夏バテで食欲が無いときでも、ほんのりとした苦味が美味しくて、ごはんがモリモリすすみます!

使ったゴーヤは、家庭菜園の隣の畑の方からいただいたもので、ぷっくらしてかわいいゴーヤでした(‘ᴗ’)

ゴーヤの佃煮_ゴーヤ

music.jp

ゴーヤの佃煮の作り方

大まかな流れは、刻んで湯がいてから煮詰めます。

トータルでおよそ1時間くらいです。

動画でみたいかたはこちら!
>> Youtube:ゴーヤの佃煮の作り方



(1)ゴーヤの佃煮を作るのに適した時期

ゴーヤの旬は夏、6月~8月です。

ゴーヤあ夏バテ解消にもいいので、やはり旬の時期に作るのが一番おすすめかなと思います。

とはいえ、最近では旬の時期以外でもスーパーで見かけるようになってきましたので、ゴーヤが手に入りさえすればいつでも作れますね。



(2)ゴーヤの佃煮の材料

ゴーヤの佃煮の材料

・ゴーヤ 1本(250gくらい)
・干しサクラエビ 10gくらい(アミエビ、じゃこなどでもよい)
★醤油 大さじ1と1/2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★酢 大さじ1
・砂糖 40g
・すりおろし生姜 大さじ1弱(千切りやみじん切りでもよい)
・鷹の爪 1本(輪切り)
・塩昆布 大さじ1/2
・かつお節 ひとつかみ
・白ごま 適量

✓ ポイント

ゴーヤの苦味が苦手な方は、かつお節をたっぷり使うと、苦味がやわらぎます!




(3)ゴーヤの佃煮の手順

1.ゴーヤを縦半分に切り、綿と種をスプーンでくり抜きます。
ゴーヤの佃煮の作り方1_縦に切る

ゴーヤの佃煮の作り方1_くり抜く

※綿も食べれますが、綿の部分は足がはやいので今回は取り除きました。


2.3-5mm幅くらいの薄切りにします。
ゴーヤの佃煮の作り方2_薄切り


3.切ったゴーヤをボウルに入れ、分量外の塩を少々まぶし、10分おいておきます。
ゴーヤの佃煮の作り方3_ボウルへ

ゴーヤの佃煮の作り方3_塩をふる

ゴーヤの佃煮の作り方3_まぶす


4.沸騰したお湯にゴーヤを入れ、再沸騰してから30秒したらザルにあげます。
ゴーヤの佃煮の作り方4_ゴーヤを湯がく

ゴーヤの佃煮の作り方4_再沸騰

ゴーヤの佃煮の作り方4_ザルにあけ水気を切る


5.粗熱がとれたら、ゴーヤを手でギュッと絞り、水気を切ります。
ゴーヤの佃煮の作り方5_手で絞る

ゴーヤの佃煮の作り方5_水気を絞ったゴーヤ


6.鍋またはフライパンでゴーヤを軽く乾煎りし、水分を飛ばします。
ゴーヤの佃煮の作り方6_鍋へ

ゴーヤの佃煮の作り方6_乾煎り


7.桜えび、生姜、鷹の爪、★のタレ、砂糖を加え、かき混ぜながら煮詰めていきます。
ゴーヤの佃煮の作り方7_桜えびと生姜

ゴーヤの佃煮の作り方7_タレ

ゴーヤの佃煮の作り方7_タレと砂糖

ゴーヤの佃煮の作り方7_煮る


8.水分が飛んだら塩昆布、かつお節を加え混ぜ合わせます。
ゴーヤの佃煮の作り方8_水分が飛んだ

塩昆布

ゴーヤの佃煮の作り方8_塩昆布


かつおぶし

ゴーヤの佃煮の作り方8_かつおぶし


混ぜ合わせる

ゴーヤの佃煮の作り方8_混ぜ合わせる


9.最後に白ごまをふって完成です。
ゴーヤの佃煮の作り方9_白ごま

完成です!

ゴーヤの佃煮の作り方9_完成


お皿に盛り付けて

ゴーヤの佃煮_盛り付け


いただきまーす♪

ゴーヤの佃煮_いただきます!



(4)保存方法と保存期間

すぐ食べる分はタッパーなどにいれて冷蔵します。1週間~10日くらいが目安です。1-2本分くらいずつ、作り置きしておくのがおすすめです。

もっとたくさん作って長く持たせたい場合は、冷凍がおすすめです。目安は2ヶ月くらいです。



ソライロノート

佃煮美味しいです!サクラエビがいいアクセントになり、最後に入れた塩昆布とかつおぶしが効いているのか、旨味が強いです。

苦味はあまり感じませんが、ちゃんと味わうと苦味をほんのり感じます。とても食べやすく、苦いのがが苦手な人でも大丈夫だと思います。

なによりもこの佃煮、ごはんにめちゃくちゃ合います!!

ちょっと食欲がないなぁというときでも、ゴーヤの佃煮があればごはんが食べれるようになります(‘ᴗ’)


疲労回復にも効果があると言われるゴーヤを食べて夏バテを乗り切りましょう٩(๑>∀<๑)۶


YouTubeはこちら。
>> Youtube:ゴーヤの佃煮の作り方

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