【夏バテ解消！】ゴーヤの佃煮の作り方【ゴーヤの苦味が美味しくてごはんモリモリ】

ゴーヤといえばゴーヤチャンプルを思い浮かべる方がおおいかもしれませんが、わたしのイチオシは「ゴーヤの佃煮」です！（あとスムージーもいいと思います）

今回はこの、ゴーヤの佃煮の作り方をご紹介します。

夏バテで食欲が無いときでも、ほんのりとした苦味が美味しくて、ごはんがモリモリすすみます！

使ったゴーヤは、家庭菜園の隣の畑の方からいただいたもので、ぷっくらしてかわいいゴーヤでした(‘ᴗ’)

ゴーヤの佃煮の作り方

大まかな流れは、刻んで湯がいてから煮詰めます。

トータルでおよそ1時間くらいです。

動画でみたいかたはこちら！
>> Youtube：ゴーヤの佃煮の作り方

（１）ゴーヤの佃煮を作るのに適した時期

ゴーヤの旬は夏、6月～8月です。

ゴーヤあ夏バテ解消にもいいので、やはり旬の時期に作るのが一番おすすめかなと思います。

とはいえ、最近では旬の時期以外でもスーパーで見かけるようになってきましたので、ゴーヤが手に入りさえすればいつでも作れますね。

（２）ゴーヤの佃煮の材料

・ゴーヤ 1本（250gくらい）
・干しサクラエビ 10gくらい（アミエビ、じゃこなどでもよい）
★醤油 大さじ1と1/2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★酢 大さじ1
・砂糖 40g
・すりおろし生姜 大さじ1弱（千切りやみじん切りでもよい）
・鷹の爪 1本（輪切り）
・塩昆布 大さじ1/2
・かつお節 ひとつかみ
・白ごま 適量

（３）ゴーヤの佃煮の手順

1.ゴーヤを縦半分に切り、綿と種をスプーンでくり抜きます。

※綿も食べれますが、綿の部分は足がはやいので今回は取り除きました。

2.3-5mm幅くらいの薄切りにします。

3.切ったゴーヤをボウルに入れ、分量外の塩を少々まぶし、10分おいておきます。

4.沸騰したお湯にゴーヤを入れ、再沸騰してから30秒したらザルにあげます。

5.粗熱がとれたら、ゴーヤを手でギュッと絞り、水気を切ります。

6.鍋またはフライパンでゴーヤを軽く乾煎りし、水分を飛ばします。

7.桜えび、生姜、鷹の爪、★のタレ、砂糖を加え、かき混ぜながら煮詰めていきます。

8.水分が飛んだら塩昆布、かつお節を加え混ぜ合わせます。

塩昆布



かつおぶし



混ぜ合わせる

9.最後に白ごまをふって完成です。

完成です！



お皿に盛り付けて



いただきまーす♪

（４）保存方法と保存期間

すぐ食べる分はタッパーなどにいれて冷蔵します。1週間～10日くらいが目安です。1-2本分くらいずつ、作り置きしておくのがおすすめです。

もっとたくさん作って長く持たせたい場合は、冷凍がおすすめです。目安は2ヶ月くらいです。

ソライロノート

佃煮美味しいです！サクラエビがいいアクセントになり、最後に入れた塩昆布とかつおぶしが効いているのか、旨味が強いです。

苦味はあまり感じませんが、ちゃんと味わうと苦味をほんのり感じます。とても食べやすく、苦いのがが苦手な人でも大丈夫だと思います。

なによりもこの佃煮、ごはんにめちゃくちゃ合います！！

ちょっと食欲がないなぁというときでも、ゴーヤの佃煮があればごはんが食べれるようになります(‘ᴗ’)


疲労回復にも効果があると言われるゴーヤを食べて夏バテを乗り切りましょう٩(๑>∀<๑)۶


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