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爽やかなレモンの香りが合わさった赤紫蘇レモンジュース

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赤紫蘇レモンジュース_いただきまーす毎年この時期に赤紫蘇ジュースをたくさん作り置きします。基本の赤紫蘇ジュース赤青の紫蘇ミックスジュースも美味しいですが、今年はクエン酸(お酢)の代わりにレモンを使って作ってみました!



【材料】
赤紫蘇レモンジュースの材料

赤紫蘇の葉 300g
砂糖 500g
水 1.0~1.2L
レモン 2個(お好みで)
重曹 大さじ1くらい



【作り方】
レモンの皮を使用する予定がない場合は、工程1,5,6はとばしてください。

1.水500-600ccに重曹を溶かしてレモンを30分浸しておきます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方1_重曹を水に溶かす

赤紫蘇レモンジュースの作り方1_レモンを浸す

※重曹液はレモンを洗うだけなのでだいたいの量でよいです。


2.流水で紫蘇の葉を洗います。
赤紫蘇レモンジュースの作り方2_紫蘇を洗う


3.紫蘇をザルにあげ、水気を切っておきます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方3_ザルにあける

赤紫蘇レモンジュースの作り方3_ザルを傾けて水切り

※茎ごとついてる赤紫蘇の場合は、茎をとり葉のみにしておきます。


4.レモンを重曹液で表面をゴシゴシ洗ってから水で洗い流します。
赤紫蘇レモンジュースの作り方4_レモンをゴシゴシ

赤紫蘇レモンジュースの作り方4_水洗い


5.水気を拭き取ってから、ピーラーで皮を剥きます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方5_水気を拭く

赤紫蘇レモンジュースの作り方5_剥いたレモンの皮


6.皮を用途に応じて刻んで冷凍しておきます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方6_レモンの皮を千切り

今回は千切りにしました。パウンドケーキなどお菓子のトッピングに使用予定です。
赤紫蘇レモンジュースの作り方6_千切りにしたレモンの皮

赤紫蘇レモンジュースの作り方6_ラップして冷凍

レモンの皮の使用法に困ったら、こちらを参照してみてください。
レモンの保存食まとめ


7.レモンを半分に切り、搾り器を使用して絞ります。
赤紫蘇レモンジュースの作り方7_半分に切る

赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモン搾り器

赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモンを絞る

赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモンの絞り汁

※残ったレモンの絞りカスでレモン水を作っても美味しいです。
赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモンの絞りカスをお茶パックに

お茶パックに入れて水に浸すだけ。
赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモンの絞りカスでレモン水


8.鍋に水を入れ火に掛け、沸騰したら弱火にし紫蘇の葉を入れ5分煮出します。
赤紫蘇レモンジュースの作り方8_鍋に水

赤紫蘇レモンジュースの作り方8_赤紫蘇を煮出す

お湯に入れるとすぐ青くなります。
赤紫蘇レモンジュースの作り方8_すぐに青くなる

※紫蘇が入り切らない場合は、分けてやってもよい。その場合も5分煮て取り出しを繰り返す。

9.火を一旦止め、紫蘇をザルにあげて、汁気を切り取り出します。
赤紫蘇レモンジュースの作り方9_紫蘇を絞る

この段階では、まだどす黒い色です。
赤紫蘇レモンジュースの作り方9_紫蘇を取り出した


10.砂糖を加え、火を弱火にしてかき混ぜながら溶かします。
赤紫蘇レモンジュースの作り方10_砂糖を加える

赤紫蘇レモンジュースの作り方10_かき混ぜる


11.火を止め、レモンの絞り汁を加えかき混ぜます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方11_レモンの絞り汁を加える

赤紫蘇レモンジュースの作り方11_かき混ぜる

最後に濾すので、種とかは気にしません。
赤紫蘇レモンジュースの作り方11_レモンの絞り汁を加えた状態


12.粗熱がとれたら、ザルとボウルで濾します。
赤紫蘇レモンジュースの作り方12_ザルで濾す


13.清潔な保存容器へ入れて完成です!
赤紫蘇レモンジュースの作り方13_保存容器へ


冷蔵庫で冷やしてから炭酸割り、水割り、お酒で割っても美味しいす♪
赤紫蘇レモンジュース_いただきまーす

梅シロップと組み合わせたり、梅酒で割ってみてもいけますよ(๑’ᴗ’๑)



【保存方法】
常温保存も可。冷蔵庫に入れておくと1年くらい大丈夫です。



ソライロノート
ほんのりと爽やかなレモンの風味が香る美味しい紫蘇ジュースができました!

レモンをもっとたくさん入れても、より清涼感が強くなっていいかもしれません。

今年も赤紫蘇が出回っているうちにたくさん作り置きしておきます(๑’ᴗ’๑)


紫蘇ジュースの絞りかすリメイクレシピはこちら。
紫蘇の佃煮
和風赤紫蘇ベーゼ
大葉たっぷり梅肉味噌


紫蘇ジュースレシピはこちら。
基本の赤紫蘇ジュース
赤青の紫蘇ミックスジュース
赤紫蘇レモンジュース



保存食カレンダー
ソライロ的保存食カレンダー

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