梅シロップやジンジャーシロップはなんどか炊飯器で作ったことがあり、普通にやったら10日～2週間はかかるレモンロップでも同じようにできないだろうか？もしできれば、すごく時短になっていいなぁと・・・
ちょうど地物のレモンが1kg100円で手に入ったので作ってみたところ、成功です！10日以上かかるところが、わずか半日12時間で完成！時短になり味も問題ありませんでした（＊’ᴗ’＊)
【材料】
・レモン 1kg
・三温糖 1kg（砂糖以外でもはちみつなどの甘味など）
・重曹 大さじ1～2（下処理をする場合）
※レモンと砂糖は１：１です。
【作り方】
1.ボウルに水、レモン、重曹を加え、レモンを重曹液に30分ひたします。
※国産無農薬レモンなら水洗いするだけでよいです。
2.レモンの表面を重曹液でこすり洗います。
3.水で洗い流してから、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
4.レモンを薄切りに切ります。
5.炊飯器のジャーにレモン、砂糖の順に交互に詰めていきます。
6.一番上は砂糖を詰めます。
7.炊飯器の蓋をして保温にセット、12時間放置します。
※時間は大まかでOKです。
8.12時間後、ボウルとザルを重ねたところにジャーの中身をあけ、シロップを濾します。
12時間後。まるで1ヶ月くらい熟成させたのようなレモンの萎び具合。
※種を取り除かない場合は、ジャーから保存容器へ移して完成です。
9.シロップを保存容器に格納します。
10.残ったレモンは、1枚1枚タネを取り除いて保存容器に入れていきます。
完成です！
すぐにレモネード、レモンスカッシュ、レモンサワーに使えます！
保存方法
常温で1年。心配な場合は冷蔵しておく。熱が入っているので発酵しにくいと思います。ソライロノート
通常10日～2週間くらい熟成させて完成となりますが、炊飯器を使えば12時間で完成しちゃいます！炊飯器に仕込んだあとに、保存容器に入れ替える手間が発生しますが、なんと言って短時間でできるのがありがたいです。できるだけ早くレモンシロップがほしい！なんてときには、この方法が有効なんじゃないかと思います。味はぜんぜん変わりませんでした。熱が入っている分、発酵しにくいので持ちがいいかもしれません。
時間をかけてじっくり熟成したい場合はこちら。
レモンシロップの作り方
