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梅酢の有効活用!見た目も鮮やか縁起のいい紅白の梅酢塩

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紅白の梅酢塩

梅干しを作ったときの副産物の梅酢には、殺菌効果、解毒作用に加え疲労回復効果もあると言われます。そんな梅酢を使った鮮やかな紅白の塩を作ってみました。



材料
紅白の梅酢塩_材料

・赤梅酢 適量
・白梅酢 適量
・岩塩 適量
<道具>
・平皿 2枚
・盆ざる 2枚



作り方
1.2つの皿にそれぞれ塩を入れ平らにします。
紅白の梅酢塩作り方1_皿に塩

2.塩が全体的に梅酢にしっかり浸かるように平にします。赤梅酢、白梅酢をそれぞれの皿に入れ、ひたひたくらいに浸します。
紅白の梅酢塩作り方2_白梅酢

紅白の梅酢塩作り方2_赤梅酢

※梅酢を入れすぎた場合は、塩を足して平らにします。
紅白の梅酢塩作り方2_塩を足す

こんな感じ。
紅白の梅酢塩作り方2_梅酢に浸す


3.10日間くらい天日干しにします。
紅白の梅酢塩作り方3_天日干し

梅干しの天日干しと一緒に作業してました。
紅白の梅酢塩作り方3_梅干しと一緒に天日干し

天日干し3日目。
紅白の梅酢塩作り方3_天日干し3日目


4.数日後、全体をかき混ぜておきます。表面だけ乾いていても中の方はまだまだ水分が残っています。かき混ぜたらまた干します。
紅白の梅酢塩作り方4_天日干し5日目

10日目。
紅白の梅酢塩作り方4_天日干し10日目


5.10日後、かき混ぜてみてまだ水分が残っていたら、クッキングペーパーの上に平にしてレンジにかけて水分を飛ばしきります。※20~30秒ずつで様子を見ます。フライパンで煮詰めてもいいです。
紅白の梅酢塩作り方5_天日干し後

紅白の梅酢塩作り方5_かき混ぜる

紅白の梅酢塩作り方5_レンジへ(紅)

紅白の梅酢塩作り方5_レンジ後(紅)

紅白の梅酢塩作り方5_レンジ後(白)


6.最後にもう一度天日干しにして完成させます。
紅白の梅酢塩作り方6_仕上げの天日干し

完成です!
紅白の梅酢塩作り方6_完成



ソライロノート
鮮やかな紅白色に染まりました!この色がいいですよね。この赤梅酢の色がいいんですよねぇ、真っ赤ではなく、美しい紅色。白梅酢は薄い生成色(きなりいろ)になりました。

梅酢の有効活用の1つとしてこういうのもありなんじゃないかと。できたお塩は天ぷらやおにぎりなど普段から使えます。塩をかけるだけでいつもよりも鮮やかになるのでなかなかいいですよ(‘ᴗ’)

梅酢の使いみちに困っていたらぜひ。


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