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【保存食】新生姜の甘酢漬けを作ろう!

新生姜の甘酢漬け_完成

生姜を使った料理は基本的に好きなのですが、なぜか子供の頃から苦手だったのがガリです。お寿司屋さんでも絶対に口にしませんでした。

大人になってから、少しずつ食べるようになり、いつしか自家製のガリまで作るようになってしまいました。今では大好きです!

というわけで新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。


新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方

(1)新生姜の甘酢漬けの材料

・新生姜 200g
★酢 135cc
★砂糖 35g
★塩 小さじ1



(2)新生姜の甘酢漬けの作り方の手順

1.生姜を洗います。たわしで軽くごしごしします。
新生姜の甘酢漬け作り方1_洗う


2.適当な大きに切ってから、包丁の裏で皮を削ぎます。
新生姜の甘酢漬け作り方2_皮を削ぐ
※皮の赤いところは残しておきます。これがピンクに染まる素になります。


3.もう一度軽く洗い流してから、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
新生姜の甘酢漬け作り方3_拭く


4.繊維に沿ってできる限り薄切りにします。
新生姜の甘酢漬け作り方4_薄切り
※あんまり薄く切れませんでした・・・。


5.生姜を熱湯に20秒浸した後、ザルにあげて軽く塩をふり(分量外)、粗熱がとれるのを待ちます。
新生姜の甘酢漬け作り方5_湯がく

新生姜の甘酢漬け作り方5_ざるにあけて塩


6.生姜を冷ましている間に、調味料を混ぜ合わせ、つけ汁を作っておきます。
新生姜の甘酢漬け作り方6_つけ汁


7.粗熱がとれたら手で生姜をしぼって水気を切ります。
新生姜の甘酢漬け作り方7_水気を絞る


8.瓶やタッパーなどに生姜と漬け汁を入れます。
新生姜の甘酢漬け作り方8_瓶へ

瓶が大きすぎたので、もう少し小さいものに入れ替えました。すでにピンクっぽい色に。
新生姜の甘酢漬け作り方8_仕込み完了


9.3-4日で食べれます。きれいな淡いピンク色になりました!
新生姜の甘酢漬け_完成

さっそく食べてみまーす(人)
新生姜の甘酢漬け_いただきます!



(3)保存方法と保存期間

冷蔵保存で1年が目安です。



ソライロノート

初めて自家製ガリを作ったときは恐る恐る食べてみましたが、いわゆるお寿司屋さんにおいてあるガリの味がちゃんとしました!

ピリッとした辛みがありつつも甘みもあり、今では新生姜の時期の毎年作っています。

毎日の食卓にあったらいい箸休めになりますね。


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