生姜を使った料理は基本的に好きなのですが、なぜか子供の頃から苦手だったのがガリです。お寿司屋さんでも絶対に口にしませんでした。
大人になってから、少しずつ食べるようになり、いつしか自家製のガリまで作るようになってしまいました。今では大好きです！
というわけで新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方をご紹介します。
新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方
（１）新生姜の甘酢漬けの材料
・新生姜 200g★酢 135cc
★砂糖 35g
★塩 小さじ1
（２）新生姜の甘酢漬けの作り方の手順
1.生姜を洗います。たわしで軽くごしごしします。
2.適当な大きに切ってから、包丁の裏で皮を削ぎます。
3.もう一度軽く洗い流してから、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
4.繊維に沿ってできる限り薄切りにします。
5.生姜を熱湯に20秒浸した後、ザルにあげて軽く塩をふり(分量外)、粗熱がとれるのを待ちます。
6.生姜を冷ましている間に、調味料を混ぜ合わせ、つけ汁を作っておきます。
7.粗熱がとれたら手で生姜をしぼって水気を切ります。
8.瓶やタッパーなどに生姜と漬け汁を入れます。
瓶が大きすぎたので、もう少し小さいものに入れ替えました。すでにピンクっぽい色に。
9.3-4日で食べれます。きれいな淡いピンク色になりました！
さっそく食べてみまーす（人）
（３）保存方法と保存期間
冷蔵保存で1年が目安です。ソライロノート
初めて自家製ガリを作ったときは恐る恐る食べてみましたが、いわゆるお寿司屋さんにおいてあるガリの味がちゃんとしました！ピリッとした辛みがありつつも甘みもあり、今では新生姜の時期の毎年作っています。
毎日の食卓にあったらいい箸休めになりますね。
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