赤紫蘇ジュースの絞りかす活用レシピ第2弾！今回は紫蘇ジュースの絞りかすで作った「和風紫蘇ベーゼ」です。
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材料
- 赤紫蘇ジュースの絞りかす 200g分(元の重さ）
- オリーブオイル 100cc前後
- 醤油 40-50cc前後
- にんにく 2片
- 松の実 10粒くらい(軽くローストしておく)
- 塩 適量
今回使用したのは赤紫蘇のみですが、青紫蘇を使っても良いです。また絞りかすではなく、フレッシュな紫蘇を使ってももちろん構いません。
作り方
1.ジュースの絞りかすの固まっている赤紫蘇を、手でほぐしてできるだけバラバラにし、クッキングシートの上にのせます。
※1枚1枚にバラすのは面倒すぎるで、だいたいでいいです。
2.電子レンジに30秒を3回くらいかけ(回数は要調整)、紫蘇の水分をある程度飛ばします。
※カラカラにする必要はありませんが、水分が多いと傷みやすく長持ちしないので。まだ半干しよりも水分が少しある感じですが、こんなもんでいいでしょう。
3.ミキサーまたはフードプロセッサー等に材料をすべて入れ撹拌します。
海苔の佃煮みたいｗ
4.保存瓶に入れたら完成！
保存方法
冷蔵で1ヶ月くらい。長期保存したい場合は冷凍も可。
食べ方
パスタソース、ドレッシング、魚や肉のソースにも使えます。
ソライロノート
まずは一口なめてみましたが、味は思いのほか美味しいですｗこのままごはんのおかずにもなるかも！と思いましたが、ちょっとごはんには合いませんでした。やはりなにかと和えるソースにするのが一番かと思います。
このあと、3回赤紫蘇ベーゼのパスタで食べて、ポテトサラダにも入れてみました。とても絞りかすとは思えない美味しさでした！(‘ᴗ’)
その他紫蘇ジュースの絞りかすリメイクレシピはこちら。
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