赤紫蘇ジュースの絞りかす活用レシピ第2弾！今回は紫蘇ジュースの絞りかすで作った「和風紫蘇ベーゼ」です。
第1弾はこちら。
紫蘇の佃煮
材料
・赤紫蘇ジュースの絞りかす 200g分(元の重さ）
・オリーブオイル 100cc前後
・醤油 40-50cc前後
・にんにく 2片
・松の実 10粒くらい(軽くローストしておく)
・塩 適量
※上の写真には赤紫蘇と青紫蘇の絞りかすが映っていますが、使用したのは赤紫蘇のみです。もちろん青紫蘇を使っても良いです（むしろ青紫蘇のが香りがよい）。
作り方
1.ジュースの絞りかすの固まっている赤紫蘇を、手でほぐしてできるだけバラバラにし、クッキングシートの上にのせます。
※1枚1枚にバラすのは面倒すぎるで、だいたいでいいです。
2.電子レンジに30秒を3回くらいかけ(回数は要調整)、紫蘇の水分をある程度飛ばします。
※カラカラにする必要はありませんが、水分が多いと傷みやすく長持ちしないので。まだ半干しよりも水分が少しある感じですが、こんなもんでいいでしょう。
3.ミキサーまたはフードプロセッサー等に材料をすべて入れ撹拌します。
海苔の佃煮みたいｗ
4.保存瓶に入れたら完成！
保存方法
冷蔵で1ヶ月くらい。長期保存したい場合は冷凍も可。食べ方
パスタソース、ドレッシング、魚や肉のソースにも使えます。ソライロノート
まずは一口なめてみましたが、味は思いのほか美味しいですｗこのままごはんのおかずにもなるかも！と思いましたが、ちょっとごはんには合いませんでした。やはりなにかと和えるソースにするのが一番かと思います。このあと、3回赤紫蘇ベーゼのパスタで食べて、ポテトサラダにも入れてみました。とても絞りかすとは思えない美味しさでした！(‘ᴗ’)
紫蘇リサイクルレシピはこちら。
紫蘇の佃煮
大葉たっぷり梅肉味噌
紫蘇ジュースレシピはこちら。
赤青の紫蘇ミックスジュース
赤紫蘇ジュース
