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紫蘇ジュースの絞りかすで和風赤紫蘇ベーゼ

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和風赤紫蘇ベーゼ

赤紫蘇ジュースの絞りかす活用レシピ第2弾!今回は紫蘇ジュースの絞りかすで作った「和風紫蘇ベーゼ」です。

第1弾はこちら。
紫蘇の佃煮



材料
和風赤紫蘇ベーゼ材料_紫蘇の絞りかす

・赤紫蘇ジュースの絞りかす 200g分(元の重さ)
・オリーブオイル 100cc前後
・醤油 40-50cc前後
・にんにく 2片
・松の実 10粒くらい(軽くローストしておく)
・塩 適量
※上の写真には赤紫蘇と青紫蘇の絞りかすが映っていますが、使用したのは赤紫蘇のみです。もちろん青紫蘇を使っても良いです(むしろ青紫蘇のが香りがよい)。



作り方
1.ジュースの絞りかすの固まっている赤紫蘇を、手でほぐしてできるだけバラバラにし、クッキングシートの上にのせます。
和風赤紫蘇ベーゼ作り方1_ほぐす2
※1枚1枚にバラすのは面倒すぎるで、だいたいでいいです。

和風赤紫蘇ベーゼ作り方1_クッキングシートへ


2.電子レンジに30秒を3回くらいかけ(回数は要調整)、紫蘇の水分をある程度飛ばします。
和風赤紫蘇ベーゼ作り方2_レンジ後
※カラカラにする必要はありませんが、水分が多いと傷みやすく長持ちしないので。まだ半干しよりも水分が少しある感じですが、こんなもんでいいでしょう。


3.ミキサーまたはフードプロセッサー等に材料をすべて入れ撹拌します。
和風赤紫蘇ベーゼ作り方3_ミキサーへ

海苔の佃煮みたいw
和風赤紫蘇ベーゼ作り方3_撹拌


4.保存瓶に入れたら完成!
和風赤紫蘇ベーゼ作り方4_保存瓶へ



保存方法
冷蔵で1ヶ月くらい。長期保存したい場合は冷凍も可。



食べ方
パスタソース、ドレッシング、魚や肉のソースにも使えます。


ソライロノート
まずは一口なめてみましたが、味は思いのほか美味しいですwこのままごはんのおかずにもなるかも!と思いましたが、ちょっとごはんには合いませんでした。やはりなにかと和えるソースにするのが一番かと思います。

このあと、3回赤紫蘇ベーゼのパスタで食べて、ポテトサラダにも入れてみました。とても絞りかすとは思えない美味しさでした!(‘ᴗ’)


紫蘇リサイクルレシピはこちら。
紫蘇の佃煮
大葉たっぷり梅肉味噌

紫蘇ジュースレシピはこちら。
赤青の紫蘇ミックスジュース
赤紫蘇ジュース


保存食カレンダー
ソライロ的保存食カレンダー

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