暑くなってくると紫蘇ジュースが飲みたくなるにゃ
わたしも赤紫蘇ジュース好き！
赤紫蘇ジュースにあるものを入れると、さらに美味しくなるんだにゃあ
このままでも美味しいのに、もっと美味しくなるの？
そうにゃ、赤紫蘇にプラスしてあるものを入れるにゃ
んーなんだろう？？？
正解は「青紫蘇」にゃ。青紫蘇を加えることで、濃厚な紫蘇の香りのミックス紫蘇ジュースになるにゃ
美味しそう！早速試してみるわ！！
作り方を動画で見たい方はこちら。
>> YouTube：紫蘇ジュースの作り方
（１）赤紫蘇青紫蘇ミックスジュースの材料
・赤紫蘇の葉 200g
・青紫蘇の葉 100g
・砂糖 500g(三温糖、上白糖、氷砂糖などお好みで)
・水 1000-1200ml
・クエン酸 25g（レモン汁ならレモン2,3個分、お酢の場合は300cc)
✓ ポイント
赤紫蘇と青紫蘇の割合は「２：１」がベスト
赤紫蘇は色素が濃く、青紫蘇は香りが強いです。
赤紫蘇で色を出し、青紫蘇で香りを出すために、赤紫蘇２：青紫蘇１の割合にしています。
砂糖の量はお好みで調整してみてください。
（２）赤紫蘇青紫蘇ミックスジュースの作り方
1.紫蘇を水洗いし、ザルで水気を切る
収穫してきた赤紫蘇で大量にありますが、今回使うのは正味200gです。
ザルにあげ水を切ります。
青紫蘇も洗って水を切ります。
2.紫蘇の 葉をちぎる
3.水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら赤紫蘇の葉を加える
4.弱火で5分煮出す
赤紫蘇の場合、数秒ですぐに色が落ちて青紫蘇のようになります。
5.紫蘇をザルにあげて絞って取り出す
6.青紫蘇の葉を加え、同様に5分煮出して取り出す
✓ ポイント
香りが残るように、赤紫蘇の次に青紫蘇を煮出す。
逆にすると香りが消えてしまうので順番が大事です！
7.砂糖をかき混ぜて溶かし、火を止める
8.クエン酸を加えかき混ぜる
酸を加えたことで、すぐに鮮やかな紫色に発色します。
9.粗熱がとれたらザルで漉す
10.容器に入れて保存する
4-5倍くらいに薄めて飲みます。今回は炭酸で割ってみました！
ちなみに赤紫蘇のみの場合と色を比べてみるとこんな感じです。左が赤紫蘇のみ、右がミックスでほぼ区別は付きません。
（３）保存方法
冷蔵で1年くらいもちます。より長期保存したい場合は冷凍保存も可能です。ソライロノート
紫蘇の風味、香りがたまらないにゃ
赤紫蘇ジュースではここまでの紫蘇の香りは感じなかったわ。これは間違いなく青紫蘇のおかげね。
赤紫蘇で色をつけて青紫蘇で香りをつけるにゃ
ちなみに青紫蘇のみでもジュースは作れますが、少し青くさく感じるかもしれません。紫蘇ジュースは疲労回復効果もあるのでアウトドアや畑仕事にも持ち出して、家でも外でも大活躍です！
赤紫蘇が出回る季節にぜひお試しください。
作り方を動画で見たい方はこちら。
>> YouTube：紫蘇ジュースの作り方
紫蘇ジュースの絞りかすリメイクレシピはこちら。
紫蘇の佃煮
和風赤紫蘇ベーゼ
大葉たっぷり梅肉味噌
ほかの紫蘇ジュースレシピはこちら。
基本の赤紫蘇ジュース
赤紫蘇レモンジュース
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