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【濃厚な紫蘇の香り】赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュース_アイキャッチ

暑くなってくると紫蘇ジュースが飲みたくなるにゃ


わたしも赤紫蘇ジュース好き!


赤紫蘇ジュースにあるものを入れると、さらに美味しくなるんだにゃあ


このままでも美味しいのに、もっと美味しくなるの?


そうにゃ、赤紫蘇にプラスしてあるものを入れるにゃ


んーなんだろう???



正解は「青紫蘇」にゃ。青紫蘇を加えることで、濃厚な紫蘇の香りのミックス紫蘇ジュースになるにゃ


美味しそう!早速試してみるわ!!


作り方を動画で見たい方はこちら。
>> YouTube:紫蘇ジュースの作り方


(1)赤紫蘇青紫蘇ミックスジュースの材料

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの材料

・赤紫蘇の葉 200g
・青紫蘇の葉 100g
・砂糖 500g(三温糖、上白糖、氷砂糖などお好みで)
・水 1000-1200ml
・クエン酸 25g(レモン汁ならレモン2,3個分、お酢の場合は300cc)

✓ ポイント

赤紫蘇と青紫蘇の割合は「2:1」がベスト


赤紫蘇は色素が濃く、青紫蘇は香りが強いです。
赤紫蘇で色を出し、青紫蘇で香りを出すために、赤紫蘇2:青紫蘇1の割合にしています。
砂糖の量はお好みで調整してみてください。




(2)赤紫蘇青紫蘇ミックスジュースの作り方

1.紫蘇を水洗いし、ザルで水気を切る
収穫してきた赤紫蘇で大量にありますが、今回使うのは正味200gです。
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方1_赤紫蘇水洗い

ザルにあげ水を切ります。
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方1_赤紫蘇水切り
青紫蘇も洗って水を切ります。
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方1_青紫蘇水洗い

2.紫蘇の 葉をちぎる
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方2_赤紫蘇ちぎる

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方2_青紫蘇ちぎる


3.水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら赤紫蘇の葉を加える
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方3_鍋に
※アルミは酸に弱いので、アルミ以外の鍋(ホーロー鍋、ステンレス鍋など)を使います。


4.弱火で5分煮出す
赤紫蘇の場合、数秒ですぐに色が落ちて青紫蘇のようになります。
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方4_煮出す


5.紫蘇をザルにあげて絞って取り出す
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方5_絞る


6.青紫蘇の葉を加え、同様に5分煮出して取り出す
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方6_青紫蘇

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方6_青紫蘇絞る

✓ ポイント

香りが残るように、赤紫蘇の次に青紫蘇を煮出す。


逆にすると香りが消えてしまうので順番が大事です!


7.砂糖をかき混ぜて溶かし、火を止める
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方7_砂糖


8.クエン酸を加えかき混ぜる
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方8_クエン酸

酸を加えたことで、すぐに鮮やかな紫色に発色します。
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方8_発色


9.粗熱がとれたらザルで漉す
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方9_濾す


10.容器に入れて保存する
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方10_保存

4-5倍くらいに薄めて飲みます。今回は炭酸で割ってみました!
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの完成_サイダー割り
※濃度はお好みで


ちなみに赤紫蘇のみの場合と色を比べてみるとこんな感じです。左が赤紫蘇のみ、右がミックスでほぼ区別は付きません。
赤紫蘇ジュース(左)と赤青紫蘇ミックスジュース(右)の比較



(3)保存方法

冷蔵で1年くらいもちます。より長期保存したい場合は冷凍保存も可能です。



ソライロノート

紫蘇の風味、香りがたまらないにゃ


赤紫蘇ジュースではここまでの紫蘇の香りは感じなかったわ。これは間違いなく青紫蘇のおかげね。


赤紫蘇で色をつけて青紫蘇で香りをつけるにゃ


ちなみに青紫蘇のみでもジュースは作れますが、少し青くさく感じるかもしれません。紫蘇ジュースは疲労回復効果もあるのでアウトドアや畑仕事にも持ち出して、家でも外でも大活躍です!



赤紫蘇が出回る季節にぜひお試しください。


作り方を動画で見たい方はこちら。
>> YouTube:紫蘇ジュースの作り方

紫蘇ジュースの絞りかすリメイクレシピはこちら。
紫蘇の佃煮
和風赤紫蘇ベーゼ
大葉たっぷり梅肉味噌

ほかの紫蘇ジュースレシピはこちら。
基本の赤紫蘇ジュース
赤紫蘇レモンジュース

5月~8月に作りたい保存食レシピはこちら。
>> 5月に作りたい保存食11選
>> 6月に作りたい保存食13選
>> 7月に作りたい保存食14選
>> 8月に作りたい保存食11選

1年を通してどんな保存食をいつ仕込んだらいいのか?ひと目で分かる保存食カレンダー
>> 保存食カレンダー

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