注目キーワード
  1. 保存食
  2. 備蓄
  3. 常温保存
  4. 大量消費

【自分でつくる調味料】自家製バジルペーストの作り方【濃厚なバジルの風味がたまらない!】

バジルペースト

ジェノベーゼが食べたい!でもバジルペーストを買っても香りや風味がイマイチなんですよねぇ。

自分で作ったバジルペーストの香り、風味はたまりません。一度これを食べたら市販のバジルペーストはもう食べれないかも^^

家庭菜園などでバジルを育てていれば、夏から秋の収穫時期にはバジルの葉には困らないところですが今は季節外れ。秋に収穫してバジルソースを大量に作って冷凍しておくのがベストかもしれません。

今回はスーパーでバジルの葉を買ってきました。

材料

バジルペースト_バジルの葉

・バジルの葉 約50g
・にんにく 1片
・松の実 10g
・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 150ml前後
・パルミジャーノ・レッジャーノ 5-10g
・ペコリーノ・チーズ 5-10g(なくてもよい)
・塩・胡椒

作り方

0.ミキサーの容器を冷蔵庫で冷やしておく。こうするときれいな緑色のペーストができる。
1.オーブンで松の実を炒ります。焦がさないように注意。

バジルペースト_松の実

2.にんにくは芯をとります。バジルは水洗いしてキッチンペーパーで水気をとる。

バジルペースト_にんにく

3.バジルの葉、にんにく、松の実、オリーブオイル、塩・胡椒をミキサーに入れ撹拌する。

バジルペースト_ミキサー

4.器に移しパルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノチーズをすりおろして混ぜる。
5.塩・胡椒で味を整え、オリーブオイルで濃度を調整して完成!

バジルペースト

保存方法と保存期間

冷蔵で1週間。製氷機に入れて冷凍しても良い。冷凍は3ヶ月。

ソライロノート

バジルの茎を入れると苦味が出てしまうのでおすすめしません。

松の実がない場合は胡桃でもできるようです。僕はやったことないので検索してくてください。

ミキサーにかけると熱でバジルが温まってしまい色がくすんでしまうのを防ぐために冷しておくといいようです。

冷凍保存する場合は、工程3までのものを小分けにして冷凍します。

自家製バジルペーストは、市販のバジルペーストにはないバジルの新鮮な香り、風味を強烈に味わえます。バジル好きにはたまらないと思います。

ジェノベーゼだけでなく、サラダのドレッシングとしても使えるしトマト、じゃがいも、鶏肉などとも相性がよいそうなので、いろんな料理に使っていろいろ試してみようと思います。

まずはリングイネのペスト・ジェノヴェーゼを作ってみました。

レシピ

自家製バジルペーストができたので早速ジェノベーゼを作りました^^ バジルペーストの作り方はこちらです。 自家製バジルペーストの香りと風味がたまらない! 今回はジェノベーゼと言えばこれという定番レシピ。塩茹でしたじゃがい[…]

リングイネのペスト・ジェノヴェーゼ

5月~8月に作りたい保存食まとめはこちら。

まとめ

5月に入りせっかくのGWですが、緊急事態宣言継続中のため自由に外出はできず、多くの人が家に引きこもって巣ごもりGWを迎えている状況かと思われます。 普段の忙しい日々から考えると、信じられないくらい時間が有り[…]

5月に作れる保存食_親子で保存食
まとめ

緊急事態宣言が解除され、少しずつ外出ができるようになってきましたが、6月に入りもう梅雨の季節です。 6月は祭日もないし、雨も多くて家にこもることが多くて憂鬱・・・ こんな風に思う方[…]

6月に作りたい保存食
まとめ

7月です。 梅雨があければ、いよいよ本格的な夏がやってきます!外に出てアウトドアのアクティビティなどで思う存分、ストレスを楽しみたいですよね。 でもやっぱりウイルスの心配があるから[…]

7月に作りたい保存食_字入り
まとめ

ようやく梅雨が明けたけど、毎日暑いにゃあ 連日猛暑で早くも夏バテモードだわ、食欲も湧かないし、どうにかして~   こんなときは、クーラーの効いたお部[…]

8月に作りたい夏バテを防ぐ保存食

1年を通してどんな保存食をいつ仕込んだらいいのか?ひと目で分かる保存食カレンダー

✓あわせて読みたい

保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。 まだ作ったことがないけど今後作りたいものも[…]

カレンダー
旬のお野菜セット定期宅配
旬のお野菜セット定期宅配
バジルペースト
最新情報をチェックしよう!