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【ソライロ遍路飯#48】ふわとろオムライス麦飯

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ふわとろオムライス麦飯

お遍路で食べた自炊遍路飯のレシピを紹介するシリーズ(インスタント麺を除く)、今回は31日目の朝飯に作った「ふわとろオムライス麦飯」です。



材料
・押麦 1合
・水 1.8カップ
・鶏肉 100gくらい
・玉ねぎ 1/8個
・しめじ 適量
・にんじん 適量
・なす 適量
・ケチャップ 適量
・塩、黒胡椒 適量
・鶏がらスープの素 小さじ1/2-小さじ1
・オリーブオイル 適量
・卵 2個



工程
1.クッカーに水、押麦を入れ、20-30分水に浸します。
※朝食用なら前の晩にやっておきます。時間がなければ省略可。

2.強火にして沸騰するまで待ちます。

3.沸騰したら弱火にして12分炊き、15分蒸します。
※蒸してる間にフタをクッカーとして使用したいので、アルミ箔をかぶせて保温袋に入れておきます。

4.鶏肉を食べやすい大きさに、玉ねぎとにんじんとしめじとなすをを粗みじん切りに切ります。

5.フタにオリーブオイルを入れ、肉を炒めます。
ふわとろオムライス麦飯工程5_鶏肉を炒める

6.肉に火が通ったら玉ねぎ、にんんじん、なす、しめじを入れて炒めます。
ふわとろオムライス麦飯工程6_野菜を炒める

7.ケチャップを入れ、2,3分炒めてケチャップの酸味を飛ばします。
ふわとろオムライス麦飯工程7_ケチャップ投入

8.麦飯に7を混ぜ合わせ全体に混ざるようかき混ぜて炒めたら一旦置いておきます。
ふわとろオムライス麦飯工程8_ケチャップ麦飯

9.フタをキッチンペーパーで拭いてきれいして、オリーブオイルを入れて火にかけます。

10.オイルが温まったら、シェラカップで卵を溶いてからフタに流し入れます。
ふわとろオムライス麦飯工程10_卵に火を入れる

11.卵が半熟程度に固まったら、8の麦飯の上にスライドさせて載せます。
ふわとろオムライス麦飯工程11

12.ケチャップをトッピングしたら完成です!
ふわとろオムライス麦飯



ソライロノート
今回のオムライスは21日目の朝飯に作った「ゆで卵入りケチャップ麦飯」のリベンジでした。

何と言ってもオムライスは生卵がなければできない料理ですが、お遍路ではなかなか生卵が買えません。今回はオムライスを作るために購入したようなものです。

フライパンでとんとんしながらふわふわ卵に仕上げられれば理想ですが、メスティンのフタでオムレツを作るのはこれが限界、、、ただの半熟卵焼きを載せただけなのですが、、、それでも僕にとってはお遍路で食べた最高のふわとろオムライスでした。


皆様の遍路飯のご参考の一助になれば幸いです^^

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