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【ソライロ遍路飯#44】ナスと豚肉の麦飯チャーハン

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ナスと豚肉の麦飯チャーハン

お遍路で食べた自炊遍路飯のレシピを紹介するシリーズ、今回は29日目の朝飯に作った「ナスと豚肉の麦飯チャーハン」です。



材料
・押麦 1合
・干し大根 適量
・水 1.8カップ
・オリーブオイル 適量
・にんにく 1片
・豚肉
・ナス 1/3~1/2本
・塩、黒胡椒 適量
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・醤油 少々



工程
1.メスティンに水、押麦、干し大根を入れ、20-30分水に浸します。
※朝食用なら前の晩にやっておきます。時間のないときは省略可。

2.強火にして沸騰するまで待ちます。

3.沸騰したら弱火にしてフタをして12分炊き、15分蒸します。
※蒸してる間にフタをクッカーとして使用したいので、アルミ箔をかぶせて保温袋に入れておきます。

4.にんにくをみじん切り、ナスをサイコロ状に切ります。

5.メスティンのフタにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒めてから、中火にして豚肉とナスも炒めます。

6.麦飯が蒸し終わったら、5の具を混ぜ合わせながら強火で炒めます。

7.鶏がらスープの素、醤油で味付けをし、最後に塩、黒胡椒で味を整えたら完成です!
ナスと豚肉の麦飯チャーハン

行動食分。
ナスと豚肉の麦飯チャーハン(行動食分)



ソライロノート
いつもの麦飯チャーハンですが、これって炊き込みとチャーハンの折衷レシピみたいな感じですねとのツッコミがありましたw^^

確かに、干し大根と一緒に麦飯を炊いているので炊き込みごはん的な要素もあります。なんでチャーハンに干し大根を入れるのかというと、、、。

1つは野菜を少しでも採りたいというという栄養的な理由。もう1つはこの干し大根の食感がいいアクセントになるのです。なので切り干し大根のように細いものではなく、1cm四方くらいのサイコロ状の干し大根がちょうどよいです。またはサイコロ状に切ったたくあんを入れる(その場合は炒めるときに入れる)のもおすすめです。

今回の麦飯チャーハンは肉が加わりいつもより豪華&ボリュームアップでした。肉の力は偉大^^


皆様の遍路飯のご参考の一助になれば幸いです^^

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